Название Чипотле происходит от науатльского слова «Chilpoctli», впоследствии преобразованное в испанское «Сhilpotle», означает «копченый чили». Чипотле это ничто иное как копченый Халапеньо. У Халапеньо довольно толстые стенки, поэтому плоды не так быстро сохнут и чаще загнивают, а копчение — это быстрый способ сушки. Другой особенностью Халапеньо является то, что будучи зеленым и мягким, он достигает своей максимальной […]
Перец Фриггителло
Перец Фриггителло ( итал. Friggitellо) — сладкий итальянский перец чили вида Capsicum annuum. Фриггителло получается мягким, слегка обжаренным и с легкой горчинкой, его иногда маринуют и продают в банках. В Италии фриггителло больше всего ассоциируется в Тоскане. Растение достигает 0,8 см в высоту, с большим количеством плодов, поэтому его подвязывают, чтобы оно не упало из-за веса плодов. Их следует собирать, когда они достигают […]
Перец Пеперони
Сладкий перец по-итальянски называется пепероне, во множественном числе пеперони, относится к виду Capsicum annuum. Как и у большинства перцев, плоды в молодом возрасте зеленые или желтовато-зеленые, а при созревании приобретают красный или желтый цвет. Его второе название – тосканский перец. Такое наименование он получил благодаря небольшим размерам. Пеперони выращивают как в промышленных масштабах, так и для личного пользования. Растения […]
Перец Карибский Красный Хабанеро
Перец Карибский Красный Хабанеро (англ. Habanero Caribbean Red) — это сорт перца чили вида Capsicum chinense, впрочем как и все перцы чили, родом из Центральной и Южной Америки. Самые острые перцы, которые только есть в мире, относятся к этому виду, в том числе и сегодняшний рекордсмен среди перцев чили, сорт Каролинский жнец (англ. Carolina Reaper). […]
Перец Нага Випер
Сорт перца Нага Гадюка (англ. Naga Viper) был выведен Джеральдом Фаулером, английским фермером. Это растение, сорта перца чили вида Capsicum chinense, было выращено не в жарком климате Центральной Америки, Африки или Индии, а на о. Великобритания. Селекционер терпеливо работал с сортами Тринидад Скорпион Моруга (англ. Trinidat Scorpion Moruga), Нага Морич (англ. Naga Morich), Бхут Джолокия (англ. Вhut Jolokia). Закономерно, что […]
Перец Дыхание Дракона
Дыхание Дракона (англ. Dragon’s Breath) — это сорт перца чили вида Capsicum chinense, выведен селекционером из Великобритании Нилом Прайсом, в рамках программы по разработке натуральных анестетиков на основе капсаицина. При легком прикосновении кончиком языка к плоду перца возникает огненное жжение. Скорее всего, именно это огненное дыхание маленького сморщенного стручка с пробивающимся жалом и подтолкнуло его назвать новый сорт Дыхание Дракона. Экстра […]
Перец Икс
Перец Икс (англ. Pepper X) — сорт перца чили вида Capsicum chinense. Он был выведен известным садоводом Эдом Карри. Именно он в 2013 г. вывел самый острый сорт перца чили — Каролинский жнец (Carolina Reaper). Этот сорт был получен, в результате нескольких этапов скрещиваний, которые продуцировали сверх высокое содержание капсаицина в перце. Эта работа велась […]