(от фр. Absinthe, лат. Artemisia absinthium — полынь) Абсент — горькая полынная настойка, ароматизированная одновременно небольшим количеством различных трав (петрушкой, фенхелем, шпинатом и др.). В XIX — XX в. крепость напитка варьировалась, в зависимости от производителя, от 65 % до 82 %. История хранит такую историю о появлении Абсента: швейцарский доктор Пьер Ординэр (1741 — […]
Зачем в тесто добавляют водку?
При добавлении водки в тесто, оно получается более мягким и податливым, лучше и быстрее поднимается, получается пористым. Водка препятствует избыточному образованию клейковины (глютена). Изделия из такого теста получаются красивыми и аппетитными. Они нежнее, воздушнее и не черствеют гораздо дольше, чем аналоги из простого теста. Спирт, содержащийся в крепком алкоголе, начинает испаряться при достаточно низких температурах, […]
Напишите мне
Отправить свое обращение
Буряковый квас
(Бурак или буряк — слова, обозначающие свеклу обыкновенную в южнорусских диалектах и на Украине) Свекла обыкновенная (лат. Béta vulgáris) — в основном однолетнее травянистое растение. Важное сельскохозяйственное растение, ради корнеплодов культивируют повсеместно на больших площадях как овощную культуру. Существует много видов свеклы: кормовая, сахарная, столовая и т.д. Для приготовления свекольного кваса используется столовая свекла. Свекольный квас — это […]
Суровец
Суровец (реже — сыровец) — квас, приготавливаемый только из ржаных отрубей, ржаной муки и закваски. В основном его используют для приготовления супов: борща, чорбы и окрошки. Такой квас изначально имеет резкий кислый вкус, который усиливается при длительном хранении. Первое письменное упоминание про Суровец датируется 989г. и встречается в «Повести временных лет». Согласно ей, князь Владимир […]
Чорба
(серб. čorba; рум. ciorbă) Чо́рба — густой наваристый суп оранжево-красный цвета с богатым насыщенным вкусом. Этот вид супа присутствует в основном в молдавской, румынской, сербской кухне и других кухнях балканских народов. Название Чорба происходит от турецкого слова «шурпа» (тур. çorba). Жидкую основу Чорбы составляет квас-суровец. Для приготовления этого супа используют заправку из муки, что делает его текстуру более плотной. […]
Водка
Водка — крепкий алкогольный напиток, бесцветный водно-спиртовой раствор с характерным вкусом и ярко выраженным спиртовым запахом. Процесс производства водки состоит из смешивания специально приготовленной воды с ректификованным или дистиллированным этиловым спиртом. Полученный водно-спиртовой раствор очищают активированным углем или модифицированным крахмалом. Выдающийся русский ученый-энциклопедист Дмитрий Иванович Менделеев (1834 — 1907 гг.) 31 января 1865 г. защитил […]