Перец Каскабелла (Cascabella Pepper) – это острый перец воскового типа, вид перца Capsicum annuum. Родина этого стручкового чили – Мексика. Перец Каскабелла – это стручки конической формы с восковой кожицей, сужающиеся к концу. Они могут вырасти до 5 см в длину и 2 — 3 в ширину. Эти перцы имеют довольно толстые стенки желтого или […]
Перец Биг Джим
Перец чили (англ. Big Jim Peppers) этот гибридный сорт перца, разработанный Институтом перца Чили (Университет Нью-Мексико) в 70-х годах XX в., как нечто среднее между несколькими различными видами перца Новой Мексики и перуанского перца. Они достигают 25-30 см в длину и созревают до красного цвета, но обычно их собирают и используют зелеными. Этот перец был занесен […]
Перец Мирасоль
Перец Мирасоль — мексиканский перец чили, популярный при приготовлении традиционных соусов моле. Название происходит от испанских слов miro (смотрю) и sole ( солнце) — «смотрящий на солнце». т.к. перцы растут вертикально на растении, буквально «глядя» на солнце». В сушеном виде они известны как перцы гуахильо. Этот перец иногда называют Травьесо чили (исп. travieso — озорной) или […]
Перец Халапеньо
Халапеньо (исп. Jalapeño) — вид перца Capsicum annuum, уроженец Мексики. Название Халапеньо происходит от г. Халапа, штат Веракрус, расположенного на юго-восточном побережье Мексиканского залива. В 1519 г. испанский конкистадор Фернандо Кортес основал г. Веракрус (исп. Veracruz — Истинный Крест), который стал важным портом, через который товары Нового Света стали вывозить в Старый свет. Перец Халапеньо был частью […]
Перец Восковой Венгерский
Восковой Венгерский перец происходит от вида перца чили capsicum annuum. Это самый большой представитель своего семейства, его стручки вырастают в размере от 7 до 10 см в длину и 3 см в ширину. Форма коническая, изогнутая, похожая на банан. Кожица у этих перцев гладкая, восковая, с толстой хрустящей мякотью. Венгерский Восковый перец меняет цвет по […]
Перец Серрано
Перец Серрано родом из горных районов Мексики. В переводе с испанского, слово сьерра, означает горная цепь. Поэтому буквально, перец Серрано можно перевести, как перец с гор. Зрелые растения достигают высоты от 0,7 до 1,0 м, лучше растут при температурах выше 24 ° C и плохо переносят морозы. Плоды имеют форму торпеды длиной обычно 4 — […]
Перец Мансано
Перец мансано или манзано — это острый перец чили в форме яблока родом из Мексики и Южной Америки известный с XVI в. Он обладает ярко выраженным фруктово-цитрусовым вкусом, идеален для приготовления острых соусов и сальсы. Название «Мансано» на самом деле происходит от испанского слова мансано (manzano), которое означает яблоня, поэтому его также называют «яблочным перцем». […]