(фр. museler — затыкать рот, muselière — намордник) Это проволочная уздечка, удерживающая пробку в бутылке. Ее используют при укупорке бутылок с игристыми и шампанскими винами. Это делается для предотвращения самопроизвольного открывания пробки, закупоривающей бутылку шампанского или игристого вина, под действием газа. Мюзле изготавливается из стальной низкоуглеродистой оцинкованной или эмалированной проволоки толщиной 0,7–1,0 мм и длиной 52-60 сантиметра. Мюзле надевают на пробку и […]
Похмелье
Похмелье — постинтоксикационное состояние, сопутствующее злоупотреблению алкоголем. Оно возникает через несколько часов после принятия алкоголя (обычно после сна) и сопровождается неприятными ощущениями: головной болью, тошнотой, потливостью и сухостью во рту. На переработку алкоголя и его выведение из организма 12 часов. Когда уровень этанола в крови стремится к нулю, наступает абстинентный синдром, в быту именуемый похмельем. […]
Пиво
Пиво — слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Содержание этилового спирта в большинстве сортов пива около 3,0—6,0 % об., крепкое содержит, как правило, 8,5 — 12,0 % об., иногда также выделяют легкое пиво, которое содержит 1,0—2,0 % об. В пиве содержится более 800 соединений, которые определяют его вкус и аромат. Ежегодно в первую пятницу августа отмечается Международный день пива. […]
Поварской колпак
(от тюрк. kalpak — высокая шапка) Колпак — один из самых древних атрибутов поварской профессии. Он бывает конусообразной, округлой или цилиндрической формы. Белый китель носят доктора, фартук — официанты, буфетчицы и посудомойки. Скалка и поварешка могут оказаться в руках у любой домохозяйки. Но, видя человека в высокой белой шапке с пышным навершием в складочку, становится […]
Советское шампанское
В СССР в 1925 г. был отменен действовавший несколько лет «Сухой закон». После его отмены на советском рынке алкоголя не было доступного широким слоям населения игристого вина. Традиционное шампанское, ставшее неотъемлемой частью любого торжественного случая в буржуазном обществе, имело слишком большую стоимость, и было не по карману простым советским трудящимся. Правительством была поставлена задача найти относительно быструю и недорогую технологию изготовления шампанского, […]
Бокал для шампанского Блида
(от фр. Le Blida — город Блида на севере Алжира) Этот вид бокала малоизвестен широкой публике. Бокал-Блида — это типичная емкость виноделов провинции Шампань. Изначально эти бокалы были предназначены для питья чая, в основном, чая с мятой. Первая партия была изготовлена в г.Реймсе (Reims), который расположен на северо-востоке Франции и, до реформы 2016 г., входил в регион Шампань — Арденны. […]
Бокал для шампанского Флют
(фр. flûte — флейта) Бокал для шампанского, который представляет емкость с высокой сужающейся чашкой на удлиненной тонкой ножке, обычно вмещающей 150 — 250 мл жидкости. Раньше шампанские и игристые вина пили из бокалов, похожих на креманки. Эти бокалы — coupe — долгое время считались единственно правильной посудой для шампанского. Традиция пить игристое вино из бокалов-креманок зародилась в […]