(фр. Nététou — Нетету, по-французски потому, что почти все страны Западной Африки когда-то были Французскими колониями) Нетету — это приправа, используемая в основном в Западной Африке, известная своим сильным ароматом, благодаря семенам африканского рожкового дерева, которую, в основном, используют при приготовлении тушеных блюд. Ее традиционно готовят из семян рожкового (мучнистого) дерева, но могут подойти и некоторые другие семена. В последнее время, […]
Лимон Ташкентский (Узбекский)
(сорт лимона Ташкентский) Ташкентский лимон, иногда его называют узбекский или азербайджанский лимон — яркий пример ситуации, когда привычная форма удивляет необычным содержанием. В 1967 г., благодаря усилиям, вере в успех и энтузиазму ученого-селекционера из Узбекской ССР Зайниддину Фахрутдинову, свершилась сенсация — был рожден новый сорт лимона, изначально получивший название «Фахрутдинов-1» (Ф-1), свое современное название «Тошкент» […]
Померанец
(фр. Le bigaradier, oranger amer, лат. Citrus vulgaris Risso). Померанец — цитрусовый плод, известный как бигарадия, севильский или горький апельсин — вечнозеленое древесное растение, вид рода Цитрус (лат. Citrus) семейства Рутовые (лат. Rutaceae). Вероятно, является гибридом мандарина (лат. Citrus reticulata) и помело (лат. Citrus maxima). В среднем дерево достигает высотой 2 — 12 м с […]
Пом
(фр. pomme de terre — картофель, сокр. Pom) В XVII в. Суринам стал колонией Нидерландов. Вскоре эта колония стала ведущим поставщиком сахара в страны Старого Света. Для возделывания сахарного тростника в Суринаме было создано плантационное хозяйство, для работы на котором были завезены негры-рабы из Африки, а позднее, после отмены рабства, привези около 60 000 иммигрантов […]
Сладость с ложкой
Сладости с ложкой, она же сладкая ложка — это сладкое варенье, которое подают гостям в ложке в качестве знака гостеприимства. Такая традиция очень популярна в Боснии, Сербии, Албании, Греции, Турции, Косово, Кипре и странах Ближнего Востока. Его готовят практически из любых фруктов и ягод: арбуза, винограда, шелковицы, клубники, абрикосов, айвы, яблок, груш, черешни, вишни, апельсинов, мандаринов, гранатов, инжира, чернослива, дыни и т.д., хотя особенно […]
Лимоны Бельди
(фр. citron confit — лимонный цукат) В традиционной кухне Марокко особой популярностью пользуется маленький лимон (фр. citron Beldi — лимон Бельди, досл. традиционный лимон) удивительно сладкие на вкус. Лимон Бельди — это сорт лимона, выращиваемый в Марокко, в основном в регионе Марракеш. Первоначально его выращивали для визуального и вкусового удовольствия знатных граждан, королевских вельмож и […]
Пончики
(польск. pączek — пончик, почка) Пончик — это обжаренное в масле изделие из дрожжевого теста круглой или кольцеобразной формы, иногда с начинкой, иногда покрытое глазурью или посыпанное сахарной пудрой. На Руси их называли пышками (от гл. пыхать — обдавать жаром). В XVII в. в русский язык, от польского слова pączek, пришло и закрепилось слово пончик. […]