Рубрика: Слова на «П»

До XIII в. избы на Руси отапливалась курными печами – конструкциями без дымохода, продукты сгорания из которых выходили непосредственно в помещение и отводились на улицу только через дверь. Такой способ назывался по-черному, так как сажа оседала на потолке, стенах и других поверхностях. Кроме сажи, в избах стоял и характерный запах. В XIV в. способ отапливания […]

(устар.) Оладья, толстый блин или лепешка в масле.

(устар.) В старину это кухня или пекарня, которую иногда называли — приспешня. Приспешник, соответственно, пекарь или пирожник (повар, готовящий пирожки).

Хлебное вино (полугар) — разновидность самогона, русский национальный алкогольный напиток, дистиллят, приготовляемый «из бражки или перебродившего с дрожжами хлебного сусла, получаемого, подобно пивному суслу и квасу, при посредстве солода и хлебной муки». Оно известно на Руси как минимум с XV века. Слово «полугар» появилось благодаря оригинальному методу проверки качества, который официально ввел Николай I в 1842 г. Хлебное вино […]

(устар.) Так в старину называлось жидкое легкое пиво. Название пошло от рецепта его приготовления, при варке в него добавлялось вдвое больше воды чем в традиционном рецепте. Более жидкое полпиво почти не содержало алкоголя, а утолять им жажду было одно удовольствие, тем более что захмелеть с него тяжело. До XIX в. существовали полпивные заведения, которые работали […]

( от итал. polenta — полента, каша из любой муки) Итальянское блюдо — каша, приготовленная из кукурузной крупы, аналог молдавской мамалыги, грузинской гоми, а также баноша из Украины. Прообразом поленты была древнеримская каша «пульс». В ее основе были пшеница, нут, просо, ячмень или молотые каштаны. После появления в XVI в. кукурузы в Европе, поленту стали готовить из нее. Изначально […]

(устар.) ( от белор. паляндвіца, польск. polędwica, укр. полядвиця — полендвица, филейная часть животного) Мясное блюдо белорусской, западноукраинской и польской кухонь — копченая говядина из филейной части или копченое свиное филе в виде колбасы.