(ст.-русск. бърщь) Борщ имеет богатую историю, но не имеет конкретного автора, единого рецепта и одной страны происхождения. Рецепты этого овощного супа присутствует в русской, украинской, белорусской, литовской, польской, венгерской, румынской, молдавской и многих других кухнях. В каждой стране, в каждом регионе, у каждой хозяйки существуют свои традиционные рецепты. В итоге рецептов Борща — несколько сотен, […]
Ушки
(пол.uszka — ушки) Ушки — традиционные макаронные изделия польской, русской, белорусской, украинской и прибалтийской кухни. Фигурные кусочки из лапшевого теста, простой формы, напоминающие уши. Готовятся они из пшеничной муки. Традиционная начинка делается из разных продуктов: лука, капусты, грибов, курицы и т.д. В давние времена ушки повсеместно подавались в супах, в том числе и борще. В качестве гарнира не […]
Друковцов Сергей Васильевич
Сергей Васильевич Друковцов, хотя в некоторых источниках его фамилия указывалась как — Друковцев, (1731—1786 гг.) — русский литератор эпохи Просвещения, активист Вольного экономического общества. Наиболее известен как составитель «Кратких поваренных записок» (1765 г.) — первой поваренной книги на русском языке. В конце XVIII в. в Российской империи стало популярным приглашать иностранных управляющих. В русских поместьях стали появляться «инвенторы» — французы-агрономы, не […]
Ричард Джемс
(англ. Richard James) Ричард Джемс (1582 — 1638 гг.) — английский путешественник XVII в., пастор, ученый и поэт. Был участником посольства короля Якова I к Российскому царю Михаилу Федоровичу. Известен тем, что, не успев на обратный корабль с посольством, отплывающим из Архангельска в Англию, остался в России, на севере до 1620 г., и стал автором сборника русских песен и составителем […]
Пицца
Однозначного ответа откуда появилось слово «Пицца» — нет. Возможно, слово Пицца происходит от латинского слово «Picea», эта форма глагола, обозначает подавать, раздавливать, измельчать. В одном из латинских текстов итальянского города Гаэта (лат. Caieta), расположенном между Римом и Неаполем, датированных 997 г. н. э., говорится, что арендатор определенного имущества должен выполнить перед местным епископом следующие условия: «Каждый год вы и […]
Кальцоне
(ит. Calzone — брюки) Кальцоне (ит. Calzone), что в переводе с итальянского означает «брюки», а не «носок» (ит. Calzino), как полагают многие. Пицца, сложенная пополам, пользуется особой популярностью в Италии. Ее обожают за изысканность, теплоту и, особенно, за оригинальную форму. В большинстве регионов Италии пиццу Кальцоне подают в качестве закуски. Первые варианты пиццы Кальцоне стали […]
Заатар
(араб. زَعْتَر, zaʕtar) Заатар, по другому захатар, сатар, затар, затр — общее название нескольких родственных ближневосточных трав из рода душица, тимьян и чабер семейства Яснотковых. Название Заатар наиболее точно применять к сирийской душице (орегано). Тем же словом называют приправу, сделанную из высушенного сумаха, тимьяна, семян кунжута, соли и специй. Заатар широко используют в арабской кухне, он популярен во всем […]