Пинса появилась еще в Древнем Риме и считается далекой прародительницей римской белой пиццы. Первоначально, для приготовления растянутых и раскатанных лепешек, крестьяне использовали смесь проса, ячменя и полбы с добавлением соли и сушеных трав. В то время они, скорее всего, были похожи на фокачча. Название Пинcа (ит. Pinsa) происходит от лат. Pinsere – раскатывать руками. Типичная […]
Квашеная капуста
Квашеная (ферментированная) капуста — это капуста, получаемая путем молочнокислого брожения (квашения). Приготовление квашеной капусты заключается в химическом процессе ферментации свежей капусты, в результате которого сохраняются не только существующие витамины, но и образовываются полезные для человека лактобактерии, играющие положительную роль в питании человека. Готовая квашенная капуста обладает сильными антиоксидантными свойствами, в ней содержатся лютеин и зеаксантин, полезные для […]
Сечка кухонная
Сечка кухонная — изогнутый полукругом нож, предназначенный для шинковки или рубки овощей. Как правило, овощи рубили в деревянном корытце. Сечки состоят из металлического полотна и рукоятки, которая могла быть гладкой деревянной либо же массивной металлической, с рельефными ободками для того, чтобы не выскальзывала из руки. Корытце изготавливали из цельного куска лиственной древесины, липы или дуба. […]
Винегрет
(от фр. vinaigre — уксус) Винегрет — это овощной салат, который имеет исключительно российское происхождение. Для его приготовления в емкости соединяют нарезанные кубиками вареные: свеклу, картофель, морковь, затем добавляют соленые огурцы, маринованный зеленый горошек и свежий лук. Иногда добавляют квашеную капусту или фасоль. Несмотря на название, в блюдо обычно добавляют не уксус (хотя бывает, что и его тоже), […]
Бабушкины ТРИ «ТТТ»
Для приготовления правильного дрожжевого теста моя бабушка всегда говорила, что необходимо соблюдать правило трех «ТТТ»: Первое «Т» — тишина. Дрожжевое тесто любит тишину. На качество поднятия теста оказывают влияние резкие посторонние звуки. Вибрация таких звуков вызывает схлопывание пузырьков углекислого газа, благодаря которым, собственно, поднимается дрожжевое тесто. Второе «Т» — тепло. Для брожения дрожжам требуется определенная температура […]
Заметки о православной Пасхе
Пасха, Светлое Христово Воскресение – главный праздник Православной церкви и самое почитаемое событие любого православного христианина. Пасха наступает в первое воскресенье после весеннего полнолуния. Таковым считается полнолуние, случившееся не ранее дня весеннего равноденствия. Блюда, носящие тоже название, что и праздник — пасха, представляет собой творожное блюдо, приготовление которого занимает немало времени. Сметану, яйца и молоко нагревают […]
Персидская голубая соль
Персидская голубая соль — это разновидность каменной соли, являющейся самой редкой и чистой солью, которая приобрела свой цвет благодаря необычному составу минералов. Добывают ее на рудниках, расположенных на территории бывшей Персии (Персия – древнее название страны в Юго-Западной Азии, которая с 1935 г. официально называется Ираном). Происхождение голубой соли насчитывает более 100 миллионов лет. Его необыкновенный цвет […]