(устар.) На Руси так называли время завтрака или раннего обеда, в ходе которых начинали употреблять спиртные напитки. Фразой «адмиральский час наступил» или «адмиральский час прошел» намекали о своем желании пропустить рюмку-другую водки. Выражение взяло свое начало с обычая Петра I после утренних дел, в 11 часов, приступать к завтраку с употреблением водки. Сначала традиция адмиральского […]
Агора
(устар.) (от др.-греч. ἀγορά (агора) — собирать, созывать) В одном слове объединилось несколько значений — Городская площадь, рынок или базар. Первый вариант — Городская площадь — это было место где проходило собрание граждан, которые решали самые важные дела в жизни города. К таким гражданам относились военные, судьи или торговцы. По сторонам агоры ставились статуи богов, строились […]
Австерия
(устар.) (от греч. Ιστιαστηριον — трактир; итал. osteria, — таверна, харчевня) В старину так называли трактиры и гостиницы. Эти заведения появились при Петре I. Это были одновременно и ресторации, и питейные дома, и гостиницы. Для русской знати и иноземцев это были клубы. По приказу царя они были построены на западный манер, в целях ознакомления россиян […]
Ананас
(лат. Ananas comosus) Ананас хохлатый, или настоящий, или крупнохохолковый — многолетнее травянистое растение, вид рода Ананас семейства Бромелиевые (лат. Bromeliaceae). Родиной этого сочного и полезного фрукта считается Бразилия. При формировании плодов обычно образуется до 200 цветков. После цветения отдельные плоды соединяются, образуя многоплодный плод. Созревает плод анаса от 4,5 до 6 месяцев Ананас во всем мире представлен […]
Анорексия
(от лат. anorexia nervosa, др.-греч. ἀν- — «без-», «не-» и ὄρεξις — «позыв к еде, аппетит») Расстройство приема пищи, характеризующееся значительным снижением весом тела, преднамеренно вызываемым и поддерживаемым самим пациентом, в целях похудения или для профилактики набора лишнего веса. Чаще всего встречается у девушек. Ключевым механизмом развития анорексии является болезненное искажение восприятия собственного тела, чрезмерная обеспокоенность мнимым или […]
Абура-аге
(от япон. 油揚げ (Abura-age) — Абура-аге) Абура-аге — японский продукт, приготовленный из соевых бобов. Он получается путем разрезания тофу на тонкие ломтики и их жарки сначала при температуре 110°С — 120°С, а затем в 180°С — 200 °C. Предполагается, что блюдо могло быть известно еще в XVIII в., благодаря Тофу Хуакучин (1782 г.). Он создал […]
Антифламинги (пеногасители)
В международной классификации пищевых добавок позиции Е900-Е999 отведены под такие вещества как, улучшители муки, подсластители, глазирователи, антифламинги (пеногасители). Вещества из этой группы активно применяются во многих производствах, в том числе и в пищевой промышленности. Антифламинги (пеногасители) помогают предотвратить или снизить образование пены, например, при разливе жидких продуктов в тару, во время фильтрования или перекачки жидкостей. […]