Рубрика: Слова на «A»

Это сероорганическое соединение, содержащееся в нарезанном чесноке. Структура этого соединения была установлена в 1984 г. и представляет собой бесцветную жидкость. Когда зубчик чеснока давят или мелко нарезают, выделяется аллицин, который при растворении в различных жидких средах образует аджоен. Он наиболее стабилен и больше всего присутствует в измельченном чесноке, настоянном на растительном масле. Аджоен применяют в […]

Аллицин — органическое соединение, сульфоксид, которое образуется при механическом разрушении клеток чеснока. Обладает бактерицидным и фунгицидным действием. Аллицин в чистом виде не присутствует в чесноке, а образуется из аллиина. В целом зубке аллиин и фермент аллициназа разделены: фермент находится в вакуолях, а аллиин — в цитоплазме. При нарушении целостности зубка, проще говоря когда давят или […]

(от др.-греч. ἀήρ — воздух и εύχυμος — сочный) Еще ее называют эренхима  — воздухоносная ткань у растений, построенная из клеток, соединенных между собой так, что между ними остаются крупные заполненные воздухом пустоты. Встречается такая воздухоносная ткань у водных и болотных растений, и имеет двойное назначение. Прежде всего — это вместилище запасов воздуха для потребностей газового обмена. У растений, целиком погруженных […]

 (от нем. Assemblage — сборка) Так называется метод в виноделии, направленный на смешивание виноматериалов. Ассамбляж имеет две разновидности: смешивание как виноматериалов из разных сортов винограда, так и разнородных. Например, смешивание винограда с фруктами перед брожением. Задача метода — получение виноматериала нужного состава; смешивание уже готовых вин из одного или разных сортов винограда с целью получения вина лучшего качества или для соответствия […]

(лат. Cȳnara) Это нераспустившаяся почка растения Сinara scolymis, состоящая из мясистых чешуек, род многолетнего травянистого растения семейства Астровые (Asteraceae). Родиной этого рода является Средиземноморский регион и Канарские острова. Распространен в Австралии и Южной Америке, где считается злостным сорняком. Этот овощ является близким родственником лопуха, расторопши и колючки. Предпочитает засушливый, теплый климат. В природе представлено более […]

(от англ. arrow — стрела и root — корень) Это общее название крахмальной муки, добытой из плодов, клубней, корневищ тропических растений. Муку получают из корневищ растений рода Маранта, многолетнего растения род растений семейства Марантовые (Marantaceae), произрастающих в тропической Америке. Название ему дали в честь средневекового врача и ботаника Бартоломео Маранты (1500—1571 гг.). Кроме того, крахмальную […]

(лат. Citrullus lanatus) Арбуз обыкновенный или арбуз столовый — однолетнее травянистое растение, вид рода Арбуз (Citrullus) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Его стебель стелется по земле подобно лиане. В зависимости от сорта может быть столового или кормового назначения. В качестве кормового также используется арбуз кормовой (Citrullus colocynthoides). Арбуз — это не фрукт, не овощ и не ягода. Он относится к семейству тыквенных и вместе с тыквой и дыней является тыквиной. Слово арбуз заимствовано из кыпчакского язык — χarbuz. […]