Чили перец Нью-Мексико — это сорт перца рода Capsicum annuum. В 1610 г. на юго-западе Северной Америки испанцы основали г. Санта Фе (Santa Fe). Сегодня Санта-Фе столица штата Нью-Мексико. Испанцы привезли с собой для выращивания перцы, которые так и назывались «Испано» — разновидность Каейнского перца. Они распространили возделывание этой культуры коренным населением, которое, в свою […]
Перец Мирасоль
Перец Мирасоль — мексиканский перец чили, популярный при приготовлении традиционных соусов моле. Название происходит от испанских слов miro (смотрю) и sole ( солнце) — «смотрящий на солнце». т.к. перцы растут вертикально на растении, буквально «глядя» на солнце». В сушеном виде они известны как перцы гуахильо. Этот перец иногда называют Травьесо чили (исп. travieso — озорной) или […]
Перец Мансано
Перец мансано или манзано — это острый перец чили в форме яблока родом из Мексики и Южной Америки известный с XVI в. Он обладает ярко выраженным фруктово-цитрусовым вкусом, идеален для приготовления острых соусов и сальсы. Название «Мансано» на самом деле происходит от испанского слова мансано (manzano), которое означает яблоня, поэтому его также называют «яблочным перцем». […]
Муху урезать
(устар.) На Руси это выражение означало сильно напиться спиртным. В таком состоянии еще можно стоять и даже передвигаться. Это стадия предшествующая состоянию — на третьем взводе.
Монополия
(устар.) Другое название — монополька. После введения государственной винной монополии в 1894 г., так называли в народе казенные винные лавки. Над входом вывешивались двуглавый орел и надпись «распивочно и навынос». Монополькой также называлась казенная водка. При производстве спирта на казенных складах ведро этого напитка стоило (!) 9 копеек.
Маседуан
( от фр. Macédoine — Македония) Холодное сладкое блюдо французской кухни, представляет собой разновидность компота из сезонных свежих или слегка отваренных плодов, сервированных в сиропе или желе, часто с мороженым. Сироп для маседуана часто заправляли винами, ликерами или коньяком. Во Франции десертный маседуан получил распространение в XVIII — XIX вв. В французской кухни под меседуаном подразумевают способ нарезки фруктов и овощей маленькими кубиками или блюда из нарезанных […]
Марсала
( от итал. Marsala — г. Марсала, Сицилия, Италия) Крепленое десертное вино родом из Сицилии. Содержание спирта 17-18 %, сахара 1,5-7 %. Марсала — название, контролируемое по происхождению. Его носят только вина, произведенные в провинции Трапани, за исключением восточной коммуны Алькамо и островных территорий. Появление марсалы связано с легендой: Ливерпульский купец Джон Вудхауз, чей корабль […]