Малина обыкновенная (лат. Rubus idaeus) — листопадный полукустарник с многолетним корневищем; вид рода Рубус семейства Розовые (Rosaceae). Из корневища развиваются двухгодичные надземные стебли высотой 1,5 — 2,5 м. Считается, что выращивать малину начали очень давно: семена ягод были найдены в раскопках древних цивилизаций бронзового и каменного века. В рукописях 1 в. до н.э. древнеримский ученый Плиний Старший также упоминал интересные факты о […]
Маргарин
(от фр. margarine; греч. margaros— перламутр) Маргарин — эмульсионный жировой продукт с массовой долей жира не менее 20 %, состоящий из растительных масел с животными, рыбными жирами или жирами морских млекопитающих, с вожможным добавление молока или продуктов из него, а также пищевых добавок и ингредиентов. Маргарин может содержать все эти ингредиенты одновременно или их комбинацию, […]
Молоховец Е.И. «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве»
Елена Ивановна Молоховец, в девичестве Бурман, (1831 — 1918гг.) — классик русской кулинарной литературы. Первое издание книги «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» вышло скромным тиражом в маленьком издательстве г.Курска и поступило в продажу 21 мая 1861г. За долгие годы своего существования книга пережила десятки переизданий и была одной из самых популярных кулинарных […]
Мачака
( от исп. machaca — пест, а machacar — мять, дробить) Мачака — это мексиканское блюдо, представляющее собой измельченное сухое мясо (изначально говядина, а потом и свинина) с пряностями. В качестве пряностей использовался перец чили. Сушка — одна из древнейших форм консервирования мяса, рыбы и других продуктов. Скотоводы и ковбои Мексики сушили говядину с перцем […]
Моле соус
(от науатал. mōlli — соус) Моле — это острый мексиканский соус, который приготавливают из нескольких видов перцев (перец поблано анчо, поблано мулато, чили пасилья), а также часто так называют блюда, готовящиеся на основе этого соуса. Это один из кyлинapныx cимволов Meкcики. За ее пределами очень часто это слово относится только к одной разновидности моле — Моле Поблано. […]
Маттиоли Пьетро Андреа Грегорио
Итальянский врач и натуралист Пьетро Андреа Грегорио Маттиоли (Pietro Andrea Gregorio Mattioli) родился в Сиене 12 марта 1501 – 1577 гг. Получил степень доктора медицины в Падуанском университете в 1523 г., затем практиковал в разных европейских странах, был личным лечащим врачом императорских особ. Первое издание «Di Pedacio Dioscoride Anazarbeo libri cinque della historia & materia […]
Перец Тринидад Скорпион Моруга
Тринидад Скорпион Моруга ( от англ. Moruga — деревня Моруга) — это сорт перца чили вида Capsicum chinense, произрастающий в окрестностях д. Моруга, о. Тринидад, Республика Республика Тринидад и Табаго. Откуда, собственно говоря, пошло географическое название этого перца, а дополнение Скорпион, он получил за острый нрав и маленький, похожий на жало скорпиона хвостик. В 2012 г. перец Тринидад Скорпион Моруга […]