( от фр. marasquin, итал. marasca — род вишни) Бесцветный сухой фруктовый ликер, изготавливаемый из мараскиновой вишни – балканского сорта ягод со специфическим терпко-горьковатым вкусом, который растет только на побережье Адриатического моря. Отличительные особенности вида – небольшие плоды, суховатая мякоть и горьковатый вкус. Процесс изготовления сходен с коньячным. Вначале дистиллят ягод (чистый вишневый самогон без сахара) несколько месяцев настаивают […]
Мамуровка
(устар.) Хмельной напиток из мамуры. Ягода мамура (лат. Rubus arcticus) многолетнее низкорослое травянистое растение с тонким ветвистым стелющимся корневищем и прямостоячими стеблями высотой 10 — 30 см. Плоды по виду и величине напоминают недозрелую мелкую малину или ежевику, даже в тундре, где растет только мох. Растет на сырых лугах и полянах Сибири, Карелии, Чукотки, Камчатки. Ее еще называют княженикой, […]
Майонез
(от фр. mayonnaise) Холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса или лимонного сока, соли и сахара. Соус под названием майонез появился во французских кулинарных книгах в XVIII в., несколько вариантов подобных соусов существовали во всех странах Северного Средиземноморья. Так в Испании готовили острый соус «ал-и-оли», в переводе с испанского — «чеснок-и-масло». Это […]
Меч-рыба
(от лат. Xiphias gladius) Меч-рыба, или меченос — вид из отряда скумбриеобразных, единственный представитель семейства мечерылых, или меч-рыб. Именование хищника указывает на его необычную внешность: длинный вырост костей верхней челюсти по строению и размерам напоминает самое настоящее оружие, будто меч, который размерами равен почти трети длины самой рыбы. Такую челюсть называют рострумом. Ученые-биологи говорят, что, […]