Марципан — это сладкое кондитерское изделие (паста) из молотого миндаля, сахара, сахарного или кукурузного сиропа и иногда яичных белков. Он имеет однородную консистенцию и сладкий миндальный вкус. До сих пор нет достоверной информации о происхождении этого лакомства. Его родиной часто называют Персию или Китай, можно найти информацию о том, что именно во времена крестовых походов […]
Кристофоро ди Мессисбуго
(ит. Cristoforo di Messisbugo) Кристофоро ди Мессисбуго (1482 — 10 ноября 1548 гг.), служил шеф-поваром при дворе герцогов д’Эсте (город-королевство Феррара), одной из самых богатых и могущественных династий Италии. Слава о выдающемся поваре и кулинаре быстро вышла за пределы Феррары. Его часто приглашали в Мантую, ко двору Гонзага, для консультаций. За свое кулинарное мастерство император […]
Манго
( лат. Mangifera indica — Мангифера индийская) Манго — это плод мангового дерева, большого тропического дерева семейства Anacardiaceae, произрастающего в лесах Индии, Пакистана и Бирмы, где даже сегодня оно все еще встречается в дикой природе. Согласно найденным древним рукописям, манговые деревья появились в Индии более 4000 лет назад. Сегодня Индия является самым крупным поставщиком плодов манго в мире. Скорее всего, название плода происходит от тамильского māṅkāy (மாங்காய்), которое перешло […]
Амабито но Мосио
(яп. 藻塩 ,Мосио, Мошио — соль из морских водорослей), (англ. — Moshio) Район Внутреннего моря Сето (яп. 瀬戸内海, Сето Найкай), которое представляет собой море в составе Тихого океана, омывающее три из четырех главных островов Японии, с XI в. был известен своим производством соли из морских водорослей. Недалеко от города Камагари в префектуре Хиросима, при раскопках на […]
Творожная масса
Это кисломолочный продукт, вырабатываемый из жирного или обезжиренного творога с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Выпускаются сладкая масса — с повышенным содержанием жира, например, «Особая» или «Московская», жирная, полужирная, обезжиренная с ванилью, изюмом или другими вкусовыми веществами. А также соленая — жирная, полужирная, обезжиренная с тмином или другими специями и острая с сычужными сырами. Творожная […]
Морское ушко
(греч. ἅλιος — морской и οὖς, ὠτός — ухо, морское ушко) Это общее название для группы от небольших до очень крупных морских брюхоногих моллюсков в семейства Галиотис (лат. Haliotis) род из отряда Ветигастропода (лат. Vetigastropoda). Раковина напоминает по форме ухо. Второй створки не имеет. Само тело (нога) моллюска больше размеров его раковины, с бахромчатой каемкой и глубоким щелевидным вырезом мантии. Средние размеры его […]
Мишель Монтиньяк
Мишель Монтиньяк (фр. Michel Montignac, 1944 — 2010) — французский диетолог, автор методик по снижению избыточного веса. Он опубликовал более 20 книг, которые были переведены на 25 языков. В детстве он страдал от излишнего веса, как и отец. Монтиньяк интересовался фармацевтикой, и в конце 1970-х годов начал исследования в области питания с целью преодоления собственных проблем с избыточным […]