(греч. ἅλς (Hals) — соль и λίθος (Lithos) — камень) Галит — каменная соль, минерал подкласса хлоридов, кристаллическая форма хлорида натрия (хим. NaCl). Широко распространен в природе, формируется в виде кубических кристаллов, от бесцветного и белого, до светло-, темно-голубого, желтого и розового. Окраска каменной соли связана с примесями, которые находятся вокруг минерала. Ценная розовая или красноватая окраска свидетельствует о том, что минерал находился рядом с морскими […]
Гималайская Розовая соль
Гималайская Розовая соль — это каменная соль, добываемая в провинции Пенджаб в Пакистане. Соль, которая часто имеет розоватый оттенок из-за наличия в ней микроэлементов. В основном такую соль используют в качестве замены поваренной соли, но также она используется для приготовления продуктов, солей для ванн, декоративных светильников и спа-процедур. Гималайская Розовая соль образовалась более 250 миллионов лет назад во […]
Глютен
(лат. gluten — клей) Глютен, другое название клейковина — понятие, объединяющее группу сходных белков, содержащихся в семенах злаковых, в особенности пшенице, ржи и ячмене. Первоначально он назывался глютином. Термином «клейковина» обычно называют белки группы проламинов и глютелинов. Сегодня широко распространено использование глютена в качестве добавки к промышленным пищевым продуктам. Глютен в основном состоит из двух типов белков, нерастворимых в воде: проламинов и глютелинов. Эти белки позволяют накапливать микроэлементы и аминокислоты, необходимые для развития […]
Генеральный откуп
(фр. Ferme générale — главный, всеобщий откуп) Так во Франции XVI — XVII вв. называлась компания финансистов, которая получила по договору право сбора королевских податей и других косвенных налогов на откуп (в аренду). В 1726 г. учреждена была «Ferme générale», которой отдавались на откуп все косвенные налоги каждые 6 лет. В число откупщиков могли входить лишь имевшие грамоту короля на звание генерального откупщика (фр. […]
Гликемическая нагрузка
Гликемическая нагрузка (ГН) — это число, которое оценивает, насколько пища повысит уровень глюкозы в крови человека после ее употребления. Одна единица гликемической нагрузки приблизительно соответствует эффекту употребления одного грамма глюкозы. Если гликемический индекс сравнивает одинаковое количество углеводов и позволяет оценить качество углеводов, без расчета их количества, то Гликемическая нагрузка определяет, сколько углеводов содержится в продукте и насколько каждый грамм углеводов в продукте повышает […]
Гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) – коэффициент, который оценивает содержание углеводов в продуктах по шкале от 0 до 100. Эталоном принято считать глюкозу, индекс которой составляет 100. ГИ демонстрирует, как быстро тот или иной продукт после его приема в пищу вызывает повышение уровня сахара в крови человека. Рассчитывается он исходя из того, на сколько возрастает уровень глюкозы […]
Гяз
Гяз (перс. گز) — традиционное название персидской нуги. Слово гяз ассоциируют с соком ангебина, одного из кустарников или небольших деревьев вида тамариска, произрастающего в горах Ирана к западу от Исфахана. Сладкий молоковидный сок, которым обычно покрыты эти растения, часто называют библейской манной небесной. Это клейкое белое вещество выделяется из анального отверстия некоторых видов листоблошек, обитающих на этих кустарниках. Это […]