Cynar (Чинар) – артишоковый ликер крепостью 16.5о, производимый в Италии. Напиток относится травяным ликерам с полезными для пищеварения свойствами. Точный рецепт хранится в секрете, известно только, что в состав Чинара входит 13 трав и растений. Наименование бренда происходит от латинского названия главного ингредиента, артишока – Cynar scolymus. Ликер Чинар имеет темно-янтарный цвет, густую консистенцию и […]
Аррорут
(от англ. arrow — стрела и root — корень) Это общее название крахмальной муки, добытой из плодов, клубней, корневищ тропических растений. Муку получают из корневищ растений рода Маранта, многолетнего растения род растений семейства Марантовые (Marantaceae), произрастающих в тропической Америке. Название ему дали в честь средневекового врача и ботаника Бартоломео Маранты (1500—1571 гг.). Кроме того, крахмальную […]
Огурец
Огурец обыкновенный, или Огурец посевной (лат. Cucumis sativus), — однолетняя травянистая ползучая лиана, вид рода Огурец (лат. Cucumis) семейства Тыквенные (лат. Cucurbitaceae). Слово заимствовано из греч. ἄγουρος — огурец, которое восходит к ἄωρος — незрелый. Существует около 30 видов огурцов и более 1300 сортов. Большая часть огурцов относится к гермафродитами, у него в пределах одной особи развиваются и женские пестичные, и мужские тычиночные цветки. Огурец является пчелоопыляемой культурой – это значит, что для завязи […]
Маргарин
(от фр. margarine; греч. margaros— перламутр) Маргарин — эмульсионный жировой продукт с массовой долей жира не менее 20 %, состоящий из растительных масел с животными, рыбными жирами или жирами морских млекопитающих, с вожможным добавление молока или продуктов из него, а также пищевых добавок и ингредиентов. Маргарин может содержать все эти ингредиенты одновременно или их комбинацию, […]
Соланин
(от лат. Solanum — паслён) Соланин — это гликоалкалоидный яд, содержащийся в видах семейства пасленовых рода Solanum, таких как картофель (Solanum tuberosum), томаты (Solanum lycopersicum) и баклажаны (Solanum melongena). Он может встречаться естественным образом в любой части растения, включая листья, плоды и клубни. Соланин обладает пестицидными свойствами, и это одна из естественных защитных сил растения. Соланин является ядовитым органическим соединением. Химически он родственен стероидам, содержится в растениях семейства пасленовых. Поступление в организм человека и животного большого количества соланина приводит к отравлению. […]
Молоховец Е.И. «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве»
Елена Ивановна Молоховец, в девичестве Бурман, (1831 — 1918гг.) — классик русской кулинарной литературы. Первое издание книги «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» вышло скромным тиражом в маленьком издательстве г.Курска и поступило в продажу 21 мая 1861г. За долгие годы своего существования книга пережила десятки переизданий и была одной из самых популярных кулинарных […]
Чем отличаются блины от блинчиков?
Блины и Блинчики — это два разных самостоятельных блюда. Их различия принципиальные и дело далеко не в размере, как считают многие. Существует забавная история появления блинов в русской кухне. Согласно которой, появлением блинов в русской кухне, мы обязаны зазевавшейся хозяйке. Она так долго грела овсяный кисель в печи, что он, поджарился и стал похож на […]