Сорт стручкового перца чили вида Capsicum annuum, с англ. Bird’s eye chili – Чили Птичий глаз. Обычно встречается в Эфиопии и Юго-Восточной Азии.
Во время созревания, плоды перца приобретают светло-зеленый оттенок. После полного созревания они превращается в ярко-красные. Плоды достигают 2,5 см в длину и около 1 см в диаметре. Вегетационный период длится не более 120 дней. Аромат стручков этого перца имеет цитрусовые и ореховые ноты с дымком.
Птичий глаз ведет свое начало в Центральной Америке, откуда он распространился в Южную Америку и Карибские острова. Способствовали этому птицы, которым мелкие, яркие, конусообразные перчики пришлись по вкусу. Плоды напоминали перевернутый птичий глаз. С связывают появление названия — Птичий глаз.
Традиционно, португальские мореплаватели распространили их по всему миру. Это Камбоджия, Вьетнам, Индонезия, Таиланд, Сингапур, Лаос, Малазия.
Птичий глаз обладает острым и взрывным вкусом 100 000 – 225 000 единиц по шкале Сковилла.
В Юго-восточной кухне перцы высоко ценятся за сочный вкус, исключительную пряность и широко используются в свежем виде. Красные перчики применяют в сочетании с рыбным соусом и соком лайма, а так же добавляют в качестве острой специи, к мясу с рисом. В Индонезии готовят острый соус Самбал, приготовленный на смеси различных перцев чили, в том числе Птичего глаза и дополнительных ингредиентов, таких как лук-шалот, креветочная паста, чеснок, имбирь, тростниковый сахар (пальмовый), лимон, лайм и др.
Перец в используют в сочетании с другими специями – чесноком, куркумой, кориандром, лавровым листом, фенхелем или кардамоном.