Ежегодно 30 августа отмечается Всемирный день Каберне Совиньон (фр.Cabernet Sauvignon). Отмечать этот праздник начали в 2010 г., в США. Сорт винограда Каберне совиньон используется для производства красных вин. Этот виноград появился в XVII в. в Бордо, как полагали это результат скрещивания Каберне Фран (фр. Cabernet franc) и Совиньон Блан (фр. Sauvignon Blanc). После исследований генетического материала винограда, ученые пришли к заключению, что виноград Каберне совиньон на самом деле представляет собой смесь Каберне Фран, имеющий легкий перечный вкус с некоторыми фруктовыми нотками, и Совиньон Блан, вкус которого варьируется от сладкого и острого до очень травянистого. Каберне совиньон, их дитя, виноделы заметили это в XVII в. на юго-западе Франции.
Это самая дорогая бутылка вина Каберне Совиньон в мире ушла в 2000 г. на винном аукционе Napa Valley за 500 000,- USD. Объем бутылки составлял 6 л, а сам напиток отличался великолепным сбалансированным фруктовым естеством и бархатным колоритом ароматов. Это был Каберне Совиньон Screaming Eagle урожая 1992 г.
Существует несколько гипотез происхождения названия слово Каберне. Говорят, что слово Каберне является искажением слова Карменер (фр. Carménère) — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства красных вин или же это слово происходит от арабского слова الكرمة (Крма), что означает “виноградная лоза”. Считается, что слово Совиньон, происходит от французского слова дикий ( фр. sauvage – cоваж), ведь виноград представляет собой дикую виноградную лозу ( лат.Vitis vinifera), произрастающую во Франции.
Каберне совиньон очень неприхотлив, растет в самых разных климатических условиях и не требует сложного возделывания. Говорят, что если посадить лозу этого сорта винограда в пустыни, то она и там приживется. Долгое время этот виноград был самым распространенным и культивируемым сортом в мире, пока в 1990-х не был превзойден сортом Мерло.
Каберне Совиньон выращивают по всему миру на общей площадью виноградников – 341 000 гектаров или 3410 км². Площадь этих виноградников является самой большой в мире
Каберне совиньон часто узнают по характерным перечным ноткам, которые он получает от такого соединения, как пиразин. В разумных количествах он весьма позитивно влияет на вино и добавляет пикантные ароматы черного и зеленого перца или шалфея. При избытке пиразина могут проявляться «зеленые», овощные тона. Поэтому здесь как никогда важна правильная работа на виноградниках и идеальная зрелость винограда.
В этот праздничный день, во всем мире многие спешат открыть бутылочку Каберне совиньон и насладиться насыщенным вкусом и высокой терпкостью. На прилавках магазинов это вино можно встретить и под другими названиями: Буше ( фр. Bouschet), Буш (фр. Bouche), Пти Буше (фр. Petit Bouschet), Пти Каберне (фр. Petit Cabernet), Видюр (фр. Vidure), Пти Видюр (фр. Petit-Vidure) и Совиньон Руж (Sauvignon Rouge). Отмечая Международный день Каберне совиньон, необходимо помнить, что главное – не злоупотреблять. Всего должно быть в меру!