В настоящее время, благодаря современным материалам, сырье и технологии производства пробок для шампанского и вин получили большое развитие. Производители предлагают множество пробок, различающихся по форме, сырью и происхождению.
Сегодня в качестве основного материала для изготовления винной пробки используется:
- Кора пробкового дуба ( лат. Quercus suber);
- Пластик и синтетические материалы;
- Алюминиевые колпачки;
- Стекло.
Натуральная пробка из коры пробкового дуба
Первоначально бутылки с шампанским и винами закрывались деревянными чопиками ( фр. bondon), которые обматывали кусочками ткани, пропитанными маслом. Для шампанских и игристых вин чопики закрепляли промасленным пеньковым шпагатом и заливали пчелиным воском. Бутылки с тихим вином просто заливали воском.
Эластичная и непроницаемая для жидкости пробка из коры пробкового дуба ( лат. Quercus suber), была открыта англичанами при производстве и укупорки портвейна в XVIII в. Она обеспечивала герметичность бутылки и, одновременно, дыхание вина. Необходимый для таких пробок пробковый дуб, произрастает на территории Португалии, Испании, Франции, Италии, Марокко, Туниса и Алжира.
| Пробковый дуб — долговечное растение, живущее около 170-200 лет. Однако за все это время с него можно срезать кору только шестнадцать раз |
По легенде, 4 августа 1693 г. монах-бенедиктианец – Пьер Периньон (фр. Pierre Pérignon) создал шампанское. А в начале XVIII в. он предложил использовать кору пробкового дуба для изготовления пробок. Позднее, в середине XVIII в., пробковые пробки стали применять многие известные производители вина Во Франции, а потом и во всем мире.
Кстати, ежегодно 4 августа отмечается День рождения шампанского.
Вначале пробки для шампанского и вин изготавливались из толстых пластин коры. Довольно быстро, учитывая развитие торговли шампанским и винами, выяснилось, что формовка пробок из толстой пластины коры не может удовлетворить быстрорастущий спрос. Тогда, французский производитель пробок г-н Мартин Кама, разработал первую в мире пробку, склеенную из двух частей, так называемую пробку Герминюс ( фр. Germinus).
Шампанское требует укупорки качественной пробкой, способной выдерживать давление углекислого газа, поэтому необходимо было создать систему, удерживающую пробку на бутылке. Используемый для этих целей промасленный шпагат нередко приходил в негодность. Только в 1844 г. был запатентован способ накладки на пробку плакетки и удержания пробки крученной проволокой. Такой способ сохранения шампанского в бутылке – мюзле, используется и в настоящее время.
| В 1993 г. была изготовлена самая большая пробка для шампанского, ее высота составила 1,20 м, а диаметр 0,80 м. Это точная копия пробок для шампанского с двумя пробковыми шайбами снизу |
Перед укупоркой бутылки с шампанским, пробка имеют идеальную цилиндрическую форму. Впоследствии, нижняя часть пробки в бутылке деформируется под действием газа и приобретает привычную для всех грибовидную форму. Пробки для шампанского имеют высоту 48 мм и диаметр 31 мм для всех бутылок, кроме кварты, размер которой составляет 44 мм в высоту и 27 мм в диаметре.
1 – толщина двух шайб 11 мм; 2 – высота 48 мм; 3 – диаметр 31 мм; 4 – фаска; 5 – промежуточная шайба; 6 – шайба зеркала; 7 – зеркало; 8 – голова; 9 – тело; 10 – маркировка головы; 11 – маркировка тела; 12 – маркировка зеркала.