Перец Сандиа (англ. NuMex Sandia) – гибрид перца чили, разработанный Университетом штата Нью-Мексико. Он имеют длинную и широкую форму, вырастая до 15 см в длину и 4 см в ширину. Сандия сужается и слегка изгибается, создавая красивый силуэт перца для сада. Он меняет свой цвет от зеленого до насыщенного красного.
Гибрид Сандиа обладает удивительным вкусом. Диапазон его жгучести 5 000 – 7 000 единиц единиц по шкале жгучести Сковилла. Он стоит в одном ряду с самыми острыми перцами халапеньо. Не так много чили такого размера, как Сандиа, которые обеспечивают сопоставимую температуру.
Во вкусе Сандиа присутствует мягкая фруктовая сладость, не слишком сладкая, не слишком яркая, поэтому его часто используют в кухнях разных стран. Этот перец очень вкусный, его обжаривают, сушат и измельчают в порошок чили или используют в свежем виде в сальсе и салатах. Когда Сандиа красный и его стенки имеют среднюю толщину, он прекрасно подходит для запекания.
В зрелом красном виде Сандиа идеально подходит для сушки и измельчения в порошок и хлопья. Это также распространенный декоративный перец чили, используемый в ристрах.