Перец Анахайм – это сорт, который был выведен в Нью-Мексико, где его обычно называют чили Нью-Мексико, перец чили Хэтч или просто перец Хэтч. Перец Анахайм появился благодаря человеку по имени Эмилио Ортега, который в 1894 г. привез этот перец из Нью-Мексико в г. Анахайм в Южной Калифорнии и начал выращивать и продавать эти перцы в коммерческих масштабах.
Высота этого растения доходит до 70 см. Оно не пускает боковых побегов, поэтому облегчается уход за ним. Длина стручков колеблется в пределах 15-16 см. Стручки с ярко-зеленой кожицей, крупные. Анахайм обычно созревает в течение 80 дней.
Этот сорт относится к среднеспелым, считается мягким. Жгучесть определяется от 500 до 2 500 единиц по шкале жгучести Сковилла.
Анахайм используют для приготовления самых разных блюд – от фахитаса до омлетов, сальсы, супов, рагу, блюд с курицей или говядиной и многого другого, придавая блюдам острый вкус и приятный хруст в сыром виде, дымный и сладкий вкус обработке. Самый популярный способ приготовления перца Анахайм – обжаривание на огне, когда кожица обуглится, ее удаляют и обнажается нежная, ароматная мякоть. Иногда перец готовят в консервированном виде. Его остроту можно усилить, высушив его, или уменьшить, если удалить из перца семена перед приготовлением или употреблением в сыром виде.
В перце Анахайм очень мало калорий, что делает его отличным блюдом для тех, кто следит за весом и ведет здоровый образ жизни.