(от гр. thynō – бросаться, кидаться)
Тунец – популярный вид морской рыбы семейства скумбриевых (Scombridae), который входит в состав многих блюд японской и азиатской кухни. Интересно, что в японцы едят тунца практически полностью (см.рис.1).
| Аками – мясо тунца, используемое для приготовления суши. Нежирное, ярко-красного цвета. Торо – деликатесное мясо тунца, в переводе означает “таять”. Чем оно жирнее, тем оно лучше. |
Среда обитания рыбы – тропические и субтропические воды Индийского, Тихого, Атлантического океанов. Это очень полезный продукт, обладающий нежным и изысканным вкусом. Но важно понимать, что тунец питается морским кормом, из-за чего в его мясе могут содержаться паразиты, опасные для здоровья человека.
В состав мяса этого обитателя морских глубин входит множество полезных химических соединений, среди которых выделим следующие:
- белки;
- жирные кислоты;
- витамины;
- микро/макро элементы.
Не секрет, что свежее мясо тунца содержит массу полезных для организма соединений, среди них жирные кислоты Омега-3/6, оказывающие положительное воздействие на органы сердечно-сосудистой системы.
Оно содержит относительно большое количество белка (24 г в 100 г продукта), который хорошо усваивается организмом и насыщает его аминокислотами.
Это низкокалорийный продукт, его энергетическая ценность не превышает 140 кКал. Поэтому его можно смело включать в рацион разгрузочных дней и диет. Калорийность запечённой рыбы составляет 187 кКал. Она так же подходит для диетического стола, но её желательно употреблять вместе с овощами.
Во всем мире большой популярностью пользуется консервированный тунец, в состав которого также входят элементы Омега-3/6. При этом его калорийность равна 240 кКал. Такие консервы можно смело включать в рацион спортсменов и желающих сбросить вес.