Чак-чак ( от тат. чәк-чәк – чуть-чуть) — восточная сладость, представляющая собой жаренные кусочки пшеничной лапши во фритюре, перемешанных с медовым сиропом. Национальное сладкое блюдо татар, башкир, киргизов, узбеков, таджиков, казахов и русских Южного Урала.
Согласно легенде, Хан Волжской Булгарии потребовал, чтобы на свадьбе его сына присутствовали уникальные угощения, которые еще мир не видывал. Местные повара должны были приготовить блюдо, которое быстро бы не портилось, его бы могли есть всадники в седле и, главное, чтобы иноземные гости Хана, восхваляли это блюдо до конца дней своих. Так появилась обжаренная рубленная лапша из пшеничного теста, обильно перемешанная с медом.
Происхождение слова чак-чак достоверно неизвестно. Существует три варианта:
- люди, которую едят эту сладость, в буквальном смысле, чавкают, что и повлияло на формирование слова – чак-чак;
- чак-чак настолько плотное блюдо, что при разрезании этой сладости, соприкосновение ножа с доской, издает звук щак-щак;
- на татарском языке чак-чак означает “чуть-чуть”. Эту восточную сладость едят по чуть-чуть, максимально растягивая удовольствие.
| Чтобы кусочки жгутики теста получились воздушными и золотистыми, их нужно жарить маленькими порциями в теплом, а не в кипящем масле |
Чак-чак готовят из пшеничной муки высшего сорта. Чем мягче при замесе получится тесто, тем нежнее пышнее и получатся жгутики, медовое лакомство будет воздушным и тающим. Из него скатывают тонкие короткие колбаски – или формируют небольшие шарики. Затем их слегка обжаривают во фритюре, аккуратно перемешивают с теплым медом и придают форму пирамиды. Полученное лакомство должно быть мягким внутри, с хрустящей корочкой и иметь золотистый цвет. Для украшения используют сухофрукты, орехи, цукаты или цветное драже.
Правильно приготовленный чак-чак может хранится до 90 дней. Его едят руками, нарезая на небольшие кусочки или отрывая медовые жгутики. Из-за обилия меда эта сладость необычайно калорийная, достаточно совсем немного, чтобы зарядиться энергией.
Ежегодно 14 октября отмечается Всемирный день чак-чака.