Персидская голубая соль — это разновидность каменной соли, являющейся самой редкой и чистой солью, которая приобрела свой цвет благодаря необычному составу минералов. Добывают ее на рудниках, расположенных на территории бывшей Персии (Персия – древнее название страны в Юго-Западной Азии, которая с 1935 г. официально называется Ираном). Происхождение голубой соли насчитывает более 100 миллионов лет.
Его необыкновенный цвет поражает. Синие вкрапления варьируются от светло-голубого до более глубокого и темного оттенка, почти как сапфиры. Оттенкам голубого цвета иранская соль обязана наличию в своем составе хлорида калия, так называемого – сильвинита, а также магния, кальция, фосфора, натрия, меди и цинка, которые преимущественно присутствует в галите (галитовой соли). Калий жизненно важный элемент для работы сердца.
| Получившая наибольшее распространение Гималайская розовая соль приобрела свой цвет из-за наличия в ней железа. Синий цвет соли придает соединения редкоземельного металла калия. |
Персидскую голубую соль добывают в 80 км от столицы Ирана – Тегерана, в провинции Семнан, неподалеку от г. Гермсар, который расположен на границе солончаковой пустыни Деште-Кевир. Такой состав и цвет соли больше не встречается ни в одной точке мира.
| Деште-Кевир (перс.دشت كوير) — солончаковая пустыня, в северной части Иранского нагорья в центре Ирана. Ее размеры весьма впечатляют: длина около 800 км, ширина до 350 км, площадь составляет около 55 000 км². |
Этот вид соли добывают уже более 2500 лет. В то далекое время в древнем славянском государстве еще даже не имели представления о существовании соли. Производство Персидской голубой соли намного сложнее, чем производство обычной соли. Чтобы получить один килограмм готового продукта, необходимо добыть и переработать почти 100 кг соли.
| Соляные люди — соляные мумии, обнаруженные в соляных копях Чехрабад, расположенных к западу от города Зенджан (Иран). Зимой 1993 г. шахтеры нашли останки первого человека, возраст которых составил 1700 лет, на его голове были длинные волосы и борода. К 2010 г. были найдены останки 6 людей, которые, скорее всего, погибли в результате обрушений в соляных шахтах. Возраст остальных “соляных людей” относятся к различным периодам от 651 г. до н. э.—224 г. н. э. |
Из-за своей высокой стоимости Персидскую голубую соль, при розничной расфасовке, нередко смешивают с обычной поваренной солью. Во многих странах законодательство разрешает указывать на упаковке название “Персидская голубая соль”, даже если ее состав в смеси составляет всего 15-20%.
Персидскую голубую соль можно применять как и обычная соль! Ее используют также в качестве приправы, чтобы насладиться уникальной текстурой и особенным вкусом. Ее аромат идеально сочетается с морепродуктами, рыбой и мясом, а также с салатами, блюдами из картофеля и овощей.
Настоящая голубая соль имеет более тонкий вкус, чем у других видов каменных солей. Она обладает сильной соленостью с нотками специй и цитрусовых. Не все кристаллы соли имеют одинаковый однородный синий цвет, оттенок которых может изменяться от кристалла к кристаллу, поэтому она прекрасно смотрится в прозрачной мельнице или керамической миске на столе. Голубоватые зерна также являются прекрасным украшением по краям тарелок или в качестве рамки на бокалах, где подают вкусные коктейли.
Персидская голубая соль привлекает все внимание и к блюдам, и к сервированному столу.