Блэк Нага (англ. Black Naga) – это гибридный сорт перца чили вида Capsicum chinense, родом из Бангладеш. Его культивируют и в северо-восточной Индии. Считается одним из самых острых и жгучих сортов перца в мире.
Возможно, свое название он получил благодаря племенам Нага, проживающих на территории Северо-Восточной Индии, Бангладеш и Мьянмы. В недавнем прошлом их называли охотниками за головами, т.к. они собирали такие ужасные трофеи как черепа врагов, многие древние традиции у них сохранились и по сей день. На территориях, которые они населяют и появился этот сорт перца. В их честь и назвали несколько сортов перцев чили: Черная Нага (англ. Black Naga), Коричневая Морич Нага (англ. Naga Morich Brown), Красная Морич Нага (англ. Naga Morich Red), Нага Випер (англ. Naga Viper) и др.
Перец Черная Нага — многолетнее растение высотой 40 – 60 см, иногда достигает 1 м. Плоды длиной 6 – 7 см, массой 7-8 гр. Цвет плодов имеет темный шоколадный, а не красный цвет. Блэк Нага имеет приятный шоколадный аромат.
Жгучесть перца Черная Нага составляет 700 000 – 800 000 единиц по шкале жгучести Сковилла.
Как и все перцы Нага, применяется в кулинарии Юго-Восточной Азии. Его используют для приготовления рыбных и овощных блюд. Блэк Нага добавляют в соусы, маринады, рис и другие гарниры. Его добавляют в Гальо популярное блюдо , приготовленное из смеси риса, овощей и различных видов мяса.
Черная Нага придаст блюдам остроту и особый привкус.
Очень важно помнить, что при работе с такими перцами обязательны средства индивидуальной защиты – перчатки и защитные очки. Их нельзя употреблять в сыром виде неподготовленным людям.