Перец Фриггителло ( итал. Friggitellо) – сладкий итальянский перец чили вида Capsicum annuum. Фриггителло получается мягким, слегка обжаренным и с легкой горчинкой, его иногда маринуют и продают в банках. В Италии фриггителло больше всего ассоциируется в Тоскане.
Растение достигает 0,8 см в высоту, с большим количеством плодов, поэтому его подвязывают, чтобы оно не упало из-за веса плодов. Их следует собирать, когда они достигают 5-7,5 см в длину. Цвет плодов меняется от светло-зеленых до красных и желтых по мере созревания.
Жгучесть перца Фриггителло варьируется в диапазоне 0 – 100 единиц по шкале жгучести Сковилла. Это чисто сладкий сорт перца.
Несмотря на то, что его часто маринуют, Фриггителло обладает сложным вкусом, который больше всего ценится, когда его едят свежим и в салатах. Подают в качестве закуски (или антипасти). Он очень хорошо подходит для тушения, фарширования и запекания, сочетается с фруктами и является подходящим ингредиентом для компотов или бутербродов.
Иногда маринованные Фриггителло перед подачей на стол ненадолго промывают в холодной воде, чтобы уменьшить влияние маринованного рассола на вкус.