Гибридный сорт перца чили Персиковый Призрачный Скорпион Джея (англ. Jay’s Peach Ghost Scorpion, JPGS) принадлежит виду Capsicum Chinense.
Фермер из Кутцтауна (штат Пенсильвания, США) Джей Уивер (Jay Weaver) обратил внимание на появление нового сорта в результате перекрестного опыления двух видов перца Bhut Jolokia (в англ. название – Ghost Peppers) и Trinidad Scorpion. В его семье острый перец выращивают с 1994 г.
В 2010 г. он увидел среди множества плодов перцев, выращиваемых на его ферме, один странный. В дальнейшем он отбирал только плоды этого странного перца с персиковым цветом, обладающие наибольшей сладостью и, в то же время сохраняющие в себе убийственный жар своих родителей. В результате и появился Персиковый Призрачный Скорпион Джея Уивера (англ. Jay’s Peach Ghost Scorpion).
По степени жгучести перец Персиковый Призрачный Скорпион Джея относится к супер-жгучим перцам 800 000 — 1 000 000 единиц по шкале жгучести Сковилла.
Jay’s Peach Ghost Scorpion это хороший урожайный сорт перца. Растение достигает в высоту 1,2 м. Плоды длиной 5 – 7 см и диаметром 2-3 см., имеют характерный хвостик Тринидатского скорпиона и тонкую кожицу Призрачного перца. Его цвет уникален, созревая от светло-зеленого до персикового цвета. Растение имеет длительный срок вегетации, превышающий 210 дней.
Перец Персиковый Призрачный Скорпион Джея имеет восхитительный вкусовой профиль, который сочетает в себе цветочные и цитрусовые оттенки. Его добавляют при приготовлении острых и копченых соусов, которые, в свою очередь, добавляют к курице-гриль, жаренному мясу, бургерам и салатам. Даже создали Призрачный кетчуп (Ghost Ketchup), в состав которого входит молотый Персиковый Призрачный Скорпион Джея. Трудно представить куда можно добавить кетчуп такой жгучести.
Очень важно помнить, что при работе с такими перцами обязательны средства индивидуальной защиты – перчатки и защитные очки. Их нельзя употреблять в сыром виде неподготовленным людям.