Перец Каскабелла (Cascabella Pepper) – это острый перец воскового типа, вид перца Capsicum annuum. Родина этого стручкового чили – Мексика.
Перец Каскабелла – это стручки конической формы с восковой кожицей, сужающиеся к концу. Они могут вырасти до 5 см в длину и 2 – 3 в ширину. Эти перцы имеют довольно толстые стенки желтого или оранжевого цвета в незрелом виде, а когда созреют полностью краснеют. Они похожи на маленький венгерский восковой перец, хотя и отличаются от него большей степенью остроты.
Степень остроты перца Каскабелла колеблется от 1 500 – 6 000 единиц по шкале жгучести Сковилла. Это делает самую жгучую Каскабеллу приблизительно равной по мощности среднему перцу халапеньо.
Перец имеет небольшую пряную жгучесть и обладает фруктовым вкусом с легким оттенком сладости, чем-то похож на халапеньо и на более сладкий болгарский перец .
Из-за достаточно высокой жгучести каскабеллы его часто используют в кулинарии для придания блюдам пикантности. Чаще всего этот перец употребляют в пищу пока он желтый. Перец Каскабелла частый ингредиент различных соусов и сальсы. Перец подходит для маринования или консервирования. Из-за небольшого размера эти перцы не слишком подходят для других видов использования.
Перец Каскабелла не следует путать с перцем Каскабель. Цвет перца каскабель темно-коричневый с дымчатым, ореховым привкусом, а цвет перца каскабелла красный, со сладким и несколько пряным вкусом.