Этот перец известен как паприка, сладкий перец, перец или стручковый перец. Он является плодом растений группы Гроссум вида Capsicum annuum. В английском варианте его называют Bell Pepper, т.е. перец Колокол. Сорта растения дают плоды самых разных цветов: красный, желтый, оранжевый, зеленый, белый, шоколадный, полосатый, фиолетовый и даже черный. Болгарский перец иногда объединяют с менее острыми сортами чили в группу “сладкий перец”. Хотя это фрукты, ботанически классифицируемые как ягоды, они обычно используются в качестве овощного ингредиента или гарнира.
Семена перца были завезены в Испанию из Нового Света в 1493 г., а затем распространились по Европе и Азии.
На Родине перца, в Центральной и Южной Америка, в природе растет острый перец. Исправить такое положение решились в 1928 г. селекционеры из Венгрии. Они создали новый сорт перца, плоды которого обладали толстыми стенками и сладким вкусом.
Так появились первые сладкие сорта перца, который полюбился всем и каждому во всех странах мира. Его стали использовать в кулинарии. Постепенно селекционеры многих стран мира создали свои собственные сорта сладкого перца.
| Сладкий перец называют болгарским только в России и странах бывшего СССР. Весь остальной мир будет недоумевать, если вы назовете этот перец болгарским. Например, в Европе этот сорт сладкого перца называют паприкой |
Жгучесть Болгарского перца находится в диапазоне 0 – 100 единиц по шкале жгучести Сковилла, т.е. не просто сладкий, а очень сладкий. Этот перец – единственный представитель своего рода, который не производит капсаицин, липофильное химическое вещество, которое может вызвать сильное жжение при контакте с слизистыми оболочками.
Первые сладкие перцы, которые попали в Россию оказались именно болгарского происхождения. В 50 – 60- х годах XX в. Болгария поставляла в СССР продукты питания, в том числе перец и продукты его переработки. На вопрос в универсаме: “Чей перец?” продавцы отвечали – Болгарский.
Болгарские селекционеры добились того, что сладкий перец получил разные цвета – зеленый, красный, желтый и др. И вклад болгарских товарищей в разработку новых сортов толстостенного сладкого перца сложно переоценить.