(от фр. Charles Maurice de Talleyrand-Périgord)
Родился 2 февраля 1754 г., в Париже, Франция, скончался 17 мая 1838 г. Шарль Морис де Талейран-Перигор, князь Беневентский, выдающийся дипломат, занимавший пост министра иностранных дел при трёх режимах, начиная с Директории и заканчивая правительством Луи-Филиппа. Имя Талейран стало едва ли не нарицательным для обозначения хитрости, ловкости и беспринципности. Кроме своих дипломатических побед, он был тонким ценителем французской кулинарии.
Революция погубила знатных вельмож, знаменитые кухни, изысканные манеры, а г-н де Талейран-Перигор возродил все это. Благодаря ему, Франция вновь обрела в мире свою репутацию страны роскоши, гостеприимства и высокой кухни.
| г-н Талейран был одним из первых, кто стал думать, что здоровая и хорошо продуманная кухня должна укреплять здоровье и препятствовать серьезным болезням. И действительно, на протяжении последних сорока лет его жизни состояние его здоровья было очень сильным аргументом в поддержку этой точки зрения. |
Свои званые обеды де Талейран-Перигор часто использовал для проведения эффективных переговоров. При этом он как хороший режиссер обдумывал каждую деталь проведения мероприятия.
Он ничего не делал просто так и всегда тщательно продумывал все ходы. В одном историческом анекдоте говорится, что когда де Талейран-Перигор умер, многие задавались вопросом, с какой целью он это сделал?