Каждый год 30 мая отмечают День окрошки. Само по себе название свидетельствует о том, что для него требуется покрошить овощи. Их очень мелко нарезали и добавляли в холодный суп. Окрошка признана национальным блюдом русской кухни.
Первые рецепты окрошки составлены еще в XVIII в., когда отечественная кулинарная литература только начинала формироваться
В период наступления летнего зноя, можно начинать готовить легкий и освежающий холодный суп из свежих овощей. В конце июня — начале июля в России наступает сезон основных ингредиентов окрошки.
Несмотря на то, что ингредиенты в этом летнем супе меняются от региона к региону, от хозяйки к хозяйке, существует традиционный рецепт окрошки. Как правило, в квас добавляют свежие огурцы, редис, вареный картофель, яйца, зеленый лук, зелень, колбасу или отварное мясо.
Окрошка — это мелко нарезанная смесь из рыбы или мяса, овощей и пряных трав, которые заправляют в пропорциях 50/50 окрошечным или хлебным квасом. При подаче в суп добавляется сметана. В первых российских кулинарных книгах, где описывается русская окрошка, применяют и мясо поросенка, и тетерева, и индейки. В блюдо клали все, что оставалось от приготовления другой домашней еды. Сегодня особой популярностью пользуется вареная колбаса без жира.
Для приготовления жидкой составляющей супа не редко используется пиво, молочная сыворотка, кефир, айран, березовый квас, чайный гриб, свекольный сок и другие основы. Традиционную окрошку готовят на хлебном квасе.
Процесс приготовление окрошки, несомненно, творческий и приятный, не лишенный индивидуальных нюансов, которые обязательно нужно учитывать.
