Всемирный день кетчупа, отмечается ежегодно 5 июня.
Первый кетчуп был сделан не из томатов, а из рыбы. Долгая история кетчупа на Западе уходит корнями в начало XVI века, в начале его готовили в Китае в провинции Фуцзянь с 544 г. Гэ-цуп, в приблизительном переводе “соленый рассол” или “рыбный рассол”, готовили для маринования рыбы и моллюсков, а готовили из маринованной рыбы и специй. На вкус соус был очень необычным, но достаточно интересным. Поэтому англичане привезли рецепт домой, чтобы попытаться его воспроизвести. Но достать традиционные ингредиенты в Англии было просто невозможно, поэтому начались эксперименты с приготовлением различных вариаций этого соуса.
Китайский рецепт VI в.: Возьмите кишки, желудки и мочевые пузыри желтой рыбы, акулы и кефали и тщательно промойте. Смешайте с умеренным количеством соли и положите в банку. Плотно закройте и поставьте на солнце. Он будет готов через двадцать дней летом, через пятьдесят дней весной или осенью и через сто дней зимой
В результате опытов с анчоусами, пивом, грибами, грецкими орехами родился вустерский соус. Томаты были добавлены сначала как приправа. Их не употребляли в пищу, считая ядовитыми плодами. Признание состоялось в 1830 г., после чего появился и первый вариант кетчупа, приближенного к сегодняшним знакомым рецептам.
В 1876 г. компания Heinz представила свою знаменитую рецептуру, которая содержала помидоры, дистиллированный уксус, коричневый сахар, соль и различные специи. Они также первыми начали использовать стеклянные бутылки, чтобы покупатели могли видеть, что они покупают.
Как ни удивительно, но дети потребляют кетчупа на пятьдесят процентов больше, чем взрослые.
