Cynar (Чинар) – артишоковый ликер крепостью 16.5о, производимый в Италии. Напиток относится травяным ликерам с полезными для пищеварения свойствами. Точный рецепт хранится в секрете, известно только, что в состав Чинара входит 13 трав и растений. Наименование бренда происходит от латинского названия главного ингредиента, артишока – Cynar scolymus.
Ликер Чинар имеет темно-янтарный цвет, густую консистенцию и освежающий сладко-горький вкус. На удивление, в напитке совсем не чувствуется артишок, вместо этого главный ингредиент придает ликеру отчетливый травяной вкус с землистыми нотками.
Своим появлением он обязан венецианскому предпринимателю и филантропу Анджело Далле Молле (Angelo Dalle Molle), который разработал рецепт в 1948 г. Впервые ликер появился в магазинах г. Падуя (область Венеция) в 1952 г.
Кроме классической версии, есть еще и вариация крепостью 35% об., которую изготавливают на основе тех же ингредиентов, но в букете чувствуются дополнительные тона сухофруктов и карамели.
Чинар подходит как в качестве аперитива, так и дижестива (подают в чистом виде со льдом). Однако чаще всего напиток используют в роли коктейльного ингредиента. Cynar можно разбавлять содовой, колой, апельсиновым соком, даже белым вином или шампанским.
Коктейли с Чинаром:
Bitter Guiseppe (Горький Джузеппе). Смешать в бокале сладкий красный вермут и Чинар в пропорции 1:2, добавить по 4 капли ангостуры, апельсинового биттера, долить барную ложечку лимонного сока. Перемешать, подавать со льдом.
La Alcachofa (с исп. Артишок). Наполнить бокал для смешивания льдом, влить Чинар и текилу в пропорции 1:2, подавать с цедрой лимона.
Presbyterian’s Revenge (Пресвитерианская месть). В заполненном льдом шейкере смешать 2 части скотча, ¾ части Чинара, по ¼ части лимонного сока и сахарного сиропа, добавить несколько капель апельсинового биттера. После процеживания в бокал долить ½ части содовой. Подавать с цедрой грейпфрута.