Мацерация

(лат. maceratio — вымачивание, размягчение) Процесс размягчения и разрыхления тканей вследствие длительного воздействия на них жидкости. Мацерация вина — это процесс виноделия, при котором дубильные вещества, красители и ароматические соединения — (еще…)