Ежегодно 15 июля отмечается День Рождения Маргарина. В этот день, в 1869 г. французский химик Ипполит Меже-Мурье создал продукт, получивший впоследствии название маргарин.
Пик применения маргарина пришелся на середину XX в., когда из-за Второй Мировой Войны обострилась проблема нехватки сливочного масла.
Сегодня крупнейшим производителем маргарина являются США, которые выпускают около 4 млн тонн продукта ежегодно. За ними идет Пакистан, который уверенно занимает вторую позицию в рейтинге, выпуская свыше 1,8 млн тонн маргарина. И замыкает тройку – Индия, которая производит чуть менее 1 млн тонн в год. В России производство маргарина в 2020 г. составило 453 тыс. тонн.
По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций мировой рынок маргарина оценивается в более, чем 21 млрд долларов США и с 2016 г. имел положительную динамику со среднегодовым темпом роста примерно в 2%.