27 июля в США проходит праздник, посвященный символу американской кухни – гамбургеру. Горячий бутерброд из булочки, котлеты, листьев салата, колец помидора, маринованных огурцов и лука, сыра и соуса может быть разных видов:
- гамбургер – мясная котлета в булочке;
- чизбургер – мясная котлета с сыром и ее варианты;
- фишбургер – рыбное мясо, как правило, треска с булочкой и его варианты;
- чикенбургер – куриное мясо в булочке и его варианты;
- гарденбургер – вегетарианский вариант, без какого-то либо мяса.
Название закрытого бутерброда под названием “гамбургер” появилось в Нью-Йорке в 1834 г. Первое упоминание о “Гамбургском стейке”, рецепт которого привез эмигрант г. Гамбург (Германия), встречается в газете “Вечерний Бостон” за 1884 г. Годом позже братья Чарльз и Фрэнк Менчис на ярмарке в американском г. Гамбург предлагали посетителям котлеты из говядины, вложенные между двумя булочками. Якобы у них закончились запасы свиной колбасы для сэндвичей, и они придумали гамбургер. В том же году на ярмарке в г. Сеймуре (США) Чарли Нагрин продавал фрикадельки, вложенные между 2-мя ломтиками хлеба. Он называл их “гамбургеры Чарли”. В 1890 г. американец по фамилии Билби приготовил в г. Талса “первые гамбургеры”. Он жарил котлеты и укладывал их между половинками булочек.
Официальным создателем гамбургера считается американец Луи Лассен, который, 28 июля 1900 г., запатентовал закрытый бутерброд с горячей мясной котлетой и овощным гарниром. С тех пор рецепт почти не изменился:
- Мясной фарш (50% свинины / 50% говядины) – 600 гр;
- Лук репчатый – 1шт.;
- Помидор – 1 шт.;
- Листья свежего салата – 8 шт.;
- Булочки для гамбургера – 4 шт.;
- Кетчуп – 4 ч.л.;
- Оливковое масло, соль, перец – по вкусу:
- Зелень петрушки для фарша – по вкусу.
4 июля 2009 г. в японском городе Миядзаки приготовили самый большой в мире гамбургер. Он весил 136 кг, его диаметр составлял 92 см, а высота достигала – 44 см. На создание такого гиганта повара потратили целую неделю
В 1948 г. в г. Сан-Бернардино, штат Калифорния, братья Макдональд придумали, как поставить производство гамбургеров на поток и еще больше ускорить и удешевить их производство и подачу. Они ввели систему самообслуживания на прилавке, кухня была переделана под массовое производство и работала по принципу конвейера. Они же начали использовать систему франчайзинга.
В США гамбургер из Макдоналдса пролежал 14 лет в кармане пиджака Дэвида Уиппла. Мужчина купил бутерброд еще в 1999 г. для демонстрации работы консервантов. Он положил его в карман пиджака и забыл о нем на 3 года. Спустя это время он нашел его и был удивлен, что на булочке и котлете не появилось никаких следов плесени и затхлого запаха. Единственное заметное изменение претерпели соус и огурцы – они сгнили и разложились. Экспериментатору стало интересно, сколько еще сможет бутерброд может пролежать в таком виде. Спустя 14 лет внешний вид гамбургера по-прежнему почти не изменился
Несмотря на признанную вредность бургеров и потрясшие сети быстрого питания громкие судебные процессы, гамбургер, наравне с джинсами и “Coca-Cola”, по-прежнему остается символом американской культуры и самой демократичной едой. Его можно заказать и в придорожном кафе, и в точке фаст-фуда, и в дорогом ресторане.
В 2012 г. кулинары из Миннесоты создали гигантский гамбургер весом 913 кг. Его диаметр составил 3 м. Он был настолько огромным, что переворачивать его пришлось с помощью подъемного крана