Суп посоле ( от исп. pozole, от науат. pozoli – пена) – традиционное мексиканское блюдо, представляющее собой густой суп, основой которого является кукуруза и мясо. После многочасовой варки зерна кукурузы развариваются и своим видом начинают напоминать раскрывшиеся белые цветы, а все вместе становятся похожи на морскую пену.
Наваристый посоле одновременно и первое и второе блюдо, к нему не полагается гарниров, однако, подается большое разнообразие заправок: лимона, редиса, перца чили, лука, авокадо, капуста и т.д. Их можно добавлять в посоле по собственному желанию. Этот суп также распространен в Мексике, как в России пельмени. У нас “Пельменная”, а у них Посолерия (исп. Pozoleria), место где посоле является фирменным блюдом.
Чаще всего посоле готовят из свинины, но также и из курицы, а на побережье из рыбы и морепродуктов. Обязательным условием для вкусного Посоле является белая “Царица полей” сорта “Какауасинтле”.
Посоле – праздничный суп, его на каждый день не готовят. Обычно только по большим праздникам, как Новый Год, и в большом количестве на все семейство, многочисленных родственников и друзей.
Посоле прекрасно справляется в похмельем, так как в этом супе присутствуют все необходимые питательные вещества и калории, способные придать организму энергию. Он восполняют дефицит жидкости и приводит в норму водно-солевой баланс.