Сладкий перец по-итальянски называется пепероне, во множественном числе пеперони, относится к виду Capsicum annuum. Как и у большинства перцев, плоды в молодом возрасте зеленые или желтовато-зеленые, а при созревании приобретают красный или желтый цвет.
Его второе название – тосканский перец. Такое наименование он получил благодаря небольшим размерам.
Пеперони выращивают как в промышленных масштабах, так и для личного пользования. Растения скромно цветут, но обильно плодоносят. Некоторые сорта могут приносить плоды в течение пяти лет.
Пеперони мало чем отличается внешне от перца чили. По размеру и форме стручковый перцы пеперони бывают разными. В зависимости от сорта плоды могут быть изогнутые, конусообразные, прямые, вытянутые или округлые. Бывает красного, фиолетового или желтого цвета.
В Италии выращивают сладкий пеперони – раннеспелый красный сорт для приготовления разных видов пиццы, сэндвичей и заготовок на зиму и желтый – сочный сладкий сорт желтовато-оранжевого цвета.
Жгучесть Пеперони варьируется в диапазоне 0 – 100 единиц по шкале жгучести Сковилла.
Острый жгучий красный перец и зеленый – слабо-жгучий, называются пеперончино.
Острота и жгучесть перца определяется количеством капсаицина – уникального вещества, которое содержится во всех перцах чили. Благодаря остроте маринованный пеперони — один из главных ингредиентов в приготовлении пиццы, супов, салатов, овощных и мясных блюд.