Перец чили Пеквин (англ. Pequin), ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, родом из Мексики и является одомашненным потомком первых перцев из Центральной Америки.
Существуя с древних времен, эти перцы до сих пор встречаются в дикой природе в горах северной Мексики. Название Пеквин происходит от испанского слова “pequeño”, т.е. маленький. Пеквин получили прозвище “Птичий перец”, из-за своего маленького размера его любят птицы. К тому же птицы не восприимчивы к капсаицину, как люди — они не чувствуют жжения.
Популяции дикого перца Пеквин широко распространены по всей территории Мексики и высоко там ценятся. Часто их стоимость на рынке, более чем в 10 раз превышает стоимость других перцев, так как их выращивание ограничено из-за низкой всхожести семян (средняя всхожесть 15%) и восприимчивости к болезням. В дикой природе перцы растут в подлеске деревьев как многолетние растения, в культурной среде как однолетние из за своей капризности.
Растение низкорослое, обычно вырастает от 30 до 60 см в высоту. Как и большинство перцев чили, цвет плодов при созревании меняется от зеленого до ярко-красного. Перец считается умеренно острым сортом, 40 000 – 60 000 единиц по шкале жгучести Сковилла.
Вкус у Пеквина фруктовый, цитрусовый и ореховый при употреблении в свежем виде. При копчении проявляется дымный аромат. Вегетационный период длится 150-170 дней, в зависимости от условий произрастания.
Перец чили Пеквин используют в качестве приправы для супов, рагу, обжаривают с другими овощами для придания им пряного вкуса, или добавляют в блюда из риса, лапши и фасоли. Помимо применения в свежем виде, перец чили Пеквин можно мариновать для длительного использования, сушить и измельчать в хлопья.
Перец чили Пеквин — один из двух сортов чили, используемых для приготовления Чолулы, популярного острого соуса Мексики.