Перец Нага Джолокия (санскрит : भूत – bhūta, сверхъестественное существо, союзник призрака умершего человека) является естественным природным гибридом перца чили вида Capsicum chinense. Родом из Индии и Бангладеша. Местные названия — naga morich и bhut jolokia.
Бхут Джолокия — один из самых жгучих в мире, с индексом жгучести 1 000 000 — 1 041 427 единиц по шкале жгучести Сковилла. Отличается высоким содержанием капсаицина.
| Для нейтрализации 1 грамма Бхут Джолокия необходимо 1 000 литров воды |
Бхут Джолокия (англ. Bhut Jolokia), оригинальное название, в котором Джолокия означает Перец. И в заключении, что касается названия. Помимо официальных, у Бхут Джолокии существует еще ряд названий: Нага Джолокия (англ. Naga Jolokia), Королевский чили Нага (англ. Naga King Chili) и другие.
| В 2007 г. перец Бхут Джолокия (Bhut Jolokia) попал в книгу рекордов Гиннеса по жгучести, которую оценили в 1 000 000 единиц по шкале жгучести Сковилла |
Растения достигают высоты 1,50 м. Длина плода 6 – 9 см. Окрас красный, желтый, оранжевый, шоколадный или фиолетовый (встречается редко). Вкус и аромат напоминает смесь тропических фруктов.
Срок вегетации 170-180 дней. Сорт очень теплолюбив, температура для роста должна быть 32 – 38°C. При таких условиях он набирает максимальную остроту.
В северо-восточной Индии перцем смазывают заборы или зажигают дымовые шашки в качестве меры предосторожности, чтобы держать диких слонов на расстоянии. Семейство этого перца разнообразно и включает в себя такие наименования Бхут Джолокия как: коричневый (brown), капучино (cappuccino), персик(peach), желтый(yellow), шоколад(chocolate), белый (white) и др.
Из-за сильной жгучести, а также фруктового вкуса перец Бхут Джолокия отлично подходит для приготовления острых соусов, его порошок применяют при приготовлении тушеного мяса или чили.
Очень важно помнить, что при работе с такими перцами обязательны средства индивидуальной защиты – перчатки и защитные очки. Их нельзя употреблять в сыром виде неподготовленным людям.