( от фр. marasquin, итал. marasca – род вишни)
Бесцветный сухой фруктовый ликер, изготавливаемый из мараскиновой вишни – балканского сорта ягод со специфическим терпко-горьковатым вкусом, который растет только на побережье Адриатического моря. Отличительные особенности вида – небольшие плоды, суховатая мякоть и горьковатый вкус.
Процесс изготовления сходен с коньячным. Вначале дистиллят ягод (чистый вишневый самогон без сахара) несколько месяцев настаивают на прессованных вишневых косточках того же сорта, в нем появляется легкая горечь. Затем в течение трех лет напиток выдерживают в ясеневых бочках, что смягчает вкус. Мараскин отличается от других фруктовых ликеров тем, что при его производстве не используется фруктовый сок или фруктовый экстракт. Но мараскин является ликером, поэтому допускается добавление в него сахарного сиропа. Содержание алкоголя в мараскине – 32 %.
Первое производство мараскина открылось в 1821 г. в г. Задаре в Хорватии. Спустя восемь лет его владелец, коммерсант Джироламо Луксардо получил монополию на производство этого ликера.
После Второй мировой войны, потомки Луксардо основали новый завод по производству мараскина близ г. Падуи (Италия).
Мараскин часто используется в рецептах десертов, мороженого или для придания особого вкуса фруктовым салатам. Его добавляют в кофе или используют в коктейлях.