(устар.)
Иное название – Копорский чай. Чайный напиток, использовавшийся в Российской империи в качестве суррогата китайскому чаю. Название пошло от древнего русского села Копорье в Ленинградской области. В его окрестностях было организовано производство этого чая.
В XVIII в. китайский чай в Европу попадал двумя путями — морским и сухопутным, последний проходил через Россию.
Существует легенда о том, как в России стали производить копорку:
Некий дворовый человек, проживал при Русском Посольстве в Китае. Подсмотрев производство ферментированного чая и вернувшись на Родину, он организовал производство дешевого заменителя чая из листьев кипрея. Не только же французам подсматривать у нас рецепт зефира, мы тоже умеем!
Итак, вокруг села Копорье собирали кипрей, он же Иван-чай, листья перетирали, ошпаривали, просушивали на раскаленных камнях — все почти как в Китае. Копорский чай внешне чем-то напоминал черный китайский чай, немного был похож и его вкус. Стоимость же была в сотню раз меньше оригинального продукта. Копорку стали использовать для фальсификации настоящего чая.
Фальсифицированный чай стали отгружать в Европу железнодорожными вагонами. Немалое количество, продаваемого в те времена чая, представляло собой смесь китайского и копорского чая, а понять на вкус где чай, а где контрабандный товар мог далеко не каждый европеец.
| В просвященной Европе чай, доставляемый через территорию Россию до конца XVIII в. называли “Русский чай”, по географическому пути. С начала XIX в. название изменилось на Иван-чай ( слово русский часто ассоциируется у иностранцев с именем Иван) и стало синонимом фальсификата |
Фальсификация приобрела такой масштаб, что в 1816 г. в Кабинет министров поступило прошение от торговцев чаем о запрете заготовки кипрея по всей России. 6 июня 1816 г. было подписано Положение комитета Министров «О запрещении подделки Копорского чая под видом Китайского». Но этого оказалось недостаточно и в 1833 г. вышел запрет на торговлю поддельным чаем, а в марте 1839 г. был введен полный запрет на сбор кипрея и употребление копорского чая.