Для производства “Ерофеича” требовались продукты высочайшего качества, которые мог себе позволить на каждый гражданин. К тому же для производства горькой настойки требовались специалисты высокой квалификации и большие трудозатраты. Поэтому “Ерофеич” оставался достаточно дорогим напитком, доступным далеко не всем и каждому, вплоть до конца XIX – начала XX вв.
После Великой Октябрьской Социалистической революции 1917 г. большевики отдали предпочтение производству водки и, вскоре, классический рецепт горькой настойки “Ерофеич” был навсегда забыт. Справедливости ради следует отметить, что в СССР предпринимались попытки наладить массовое производство “Ерофеича”, получалась горькая настойка светло-коричневого цвета, слегка жгучая на вкус, мало напоминающая оригинальный вариант.
| В “Товарном словаре” (1957 г., том II) приводится такое описание горькой настойки “Ерофеич”: горькая настойка крепостью 40% объёмных. Настойка светло-коричневого цвета, мягкого, слегка жгучего вкуса, с пряным ароматом без выделения отдельных ингредиентов. Приготовляется из спиртованного настоя трав: меллисы, зверобоя, мяты перечной, душицы, тимиана, донника, мяты кудрявой, майорана, буквицы, тысячелистника, полыни, трифоля, кардобенедикта (корень), кардамона (орехи) и анисового семени, в настой добавляется ректификованный спирт высшей очистки и краситель жжёный сахар. |
В силу отсутствия оригинального рецепта и крайне специфичного вкуса получавшегося продукта, производство всесоюзного размаха наладить не получилось. В конце 70-х годов XX в. масштабное производство “Ерофеича” в СССР просто прекратили, выпуская на отдельных заводах незначительные партии.
Сегодня по-прежнему много вопросов, связанных с рецептурой и производством “Ерофеича”, не имеют однозначного ответа: в каком количестве и какого качества использовались ингредиенты, очищать ли самогон карлуком, какой крепости самогон использовать, какое время выдерживать настойку и др.