Сергей Васильевич Друковцов, хотя в некоторых источниках его фамилия указывалась как – Друковцев, (1731—1786 гг.) — русский литератор эпохи Просвещения, активист Вольного экономического общества. Наиболее известен как составитель «Кратких поваренных записок» (1765 г.) — первой поваренной книги на русском языке.
В конце XVIII в. в Российской империи стало популярным приглашать иностранных управляющих. В русских поместьях стали появляться “инвенторы” – французы-агрономы, не всегда имеющие должное образование. Однако, условия ведения французского земледелия принципиально отличались от российских. «Разоренных от них, – писал Друковцов, – видал я довольно, а обогащенных – никого».
В 1772 г. выходит из-под типографского пресса его наиболее популярная книга — “Экономические наставленiя дворянамъ, крестьянамъ, поварамъ и поварихамъ”. За шестнадцать лет, в период с 1772 по 1788 гг., ее переиздавали пять раз.
В этой книге были приведены рецепты приготовления различных блюд, а также меню, например, на восемь человек.
В 1779 г. Сергей Васильевич, по заданию Императорского Московского Университета, собрал первый кулинарный сборник рецептов русской кухни, который был издан под названием “Поваренныя записки”. Кстати, именно в этот сборник вошел первый, опубликованный в России, рецепт борща.
На 44 страницах были собраны 22 рецепта супа, 41 способ приготовления рыбы, 121 рецепт соуса, под этим названием в те времена предполагалось основное блюдо, а не тот соус, который сейчас подается к блюду или гарниру. Первая русская поваренная книга содержала не только рецепты приготовления блюд, но и маленький словарик, который в основном разъяснял значение иностранных слов в кулинарии (всего 3 страницы).
В своих кулинарных книгах Сергей Васильевич впервые совместил европейские веяния и русские традиции, ведь в те времена никто в России не лепил котлет, тефтелей, не делал фарш, не готовил свиную поджарку, только цельнокусковые блюда, тяжелые для пищеварения.
За свою творческую деятельность Сергей Васильевич Друковцов опубликовал много работ, среди них:
“Бабушкины сказки” (1778 г.);
“Сава, ночная птица, повествующая русские сказки, из былей составленные” (1779 г.)
“Экономический календарь…” (1780 г.);
“Солдатская кухня” (1786 г.)
и другие.