Бамбук (лат. Bambusa) — род многолетних вечнозеленых растений семейства Злаки (Poaceae), из подсемейства Бамбуковые (Bambuseae). Это растение не что иное как трава. Несомненно, это самая высокая трава на планете. Род включает в себя около 140 видов, растущих, в основном, в тропических и субтропических регионах Азии, особенно распространен во влажных тропиках.
Исторически бамбуковая промышленность получила широкое распространение в Южной и Юго-Восточной Азии. Бамбук может расти на землях, имеющих незначительную сельскохозяйственную ценность. Кроме того, из-за быстрого роста бамбук является эффективной культурой для смягчения последствий изменения климата и поглощения углерода, поглощая 100 – 400 т углерода на гектар.
Бамбук собирают как с культурных, так и с диких насаждений. Его обычно используют в качестве исходного материала для строительства, производства продуктов питания и промышленных товаров: рыболовных удочек, музыкальных инструментов, оружия, посуды, мебели и других товаров.
Побеги большинства видов съедобны и используются в сыром или вареном виде, с удаленной жесткой оболочкой. Термическая обработка устраняет легкую горечь. Побеги бамбука используются во многих азиатских блюдах, а также продаются в супермаркетах в различных нарезанных формах, в свежем и в консервированном видах. Побеги некоторых видов содержат токсины, которые необходимо выщелачивать или вываривать, прежде чем их можно будет безопасно употреблять в пищу.
Маринованный бамбук готовят из сердцевины молодых побегов и используют в качестве приправы. Из сока молодых стеблей, собранных во время сезона дождей, готовят сладкое вино и безалкогольный напиток. Листья бамбука используются в качестве обертки для пельменей, приготовленных на пару.
В южной Индии и некоторых регионах юго-западного Китая семена отмирающего бамбука, известные как “бамбуковый рис”, употребляются в пищу. Вкус приготовленных семян похож на пшеницу, а внешний вид – на рис. Кроме того, семена измельчают в муку и готовят из нее пирожные.
| Индийском штате Сикким из бамбука производят бутылки для воды, чтобы избавиться от пластиковых бутылок |
Пустые углубления в стеблях большого бамбука часто используются для приготовления пищи. Супы и рис варят в этих углублениях прямо над огнем. Приготовленный на пару чай иногда утрамбовывают в бамбуковые углубления для получения прессованных форм чая Пуэр. Считается, что бамбук придает тонкий и характерный вкус.
Стебли или отходы зрелых бамбуковых растений обжигают в печах без доступа кислорода и получают бамбуковый уголь.
Бамбук часто используется для приготовления посуды и разделочных досок, а также палочек для еды, столовых приборов и подносов.
Сегодня на рынке предлагают бамбуковые велосипеды, доски для серфинга, сноуборды и скейтборды. Из бамбуковых волокон, после химической обработки, получают ткань, из которой делают кухонные полотенца и тряпочки, а также одежду.
Бамбук является быстро возобновляемым сырьем так как растет очень быстро, замена им дерева позволяет сохранять леса во многих странах мира. Быстрый рост бамбука дает возможность получать из него примерно в 20 раз больше сырья, чем из обычной древесины.
Ежегодно 18 сентября отмечается Международный день бамбука.