Ежегодно 10 сентября отмечается День портвейна. Впервые этот праздник был официально отмечен в 2014 г. Институтом вин Дору и Порто в Португалии. В этот день в 1756 г. португальским королем Жозе Первым был подписан приказ, определяющий границы выращивания винограда для приготовления Порто – долина реки Дору на северо-востоке Португалии.
Портвейном называют крепленое вино (чаще всего красное). Для крепления портвейна используется 77% дистиллированный виноградный бренди. А само слово “портвейн” (порто) происходит от названия города Порту – одного из главных портов Португалии. Впервые портвейн был произведен в Португалии в XVIII в.
Портвейны отличаются по своим характеристикам от остальных вин. Все разновидности портвейнов имеют богатый, интенсивный и очень стойкий аромат, и вкус с высоким содержанием алкоголя 19 – 22°, содержание сахара 70 – 140 гр/л.
В отличие от технологии производства сухих вин, будущий портвейн всегда выдерживается в дубовых бочках 3 – 6 лет, и это закреплено законодательно, как неотъемлемая часть производства. Именно такой период времени был определён опытным путём, как оптимальный, для деликатной оксидации вина кислородом, который поступает через поры древесины, и снижения высокого уровня танинов, находящихся в исходном вине.
Портвейна Niepoort in Lalique 1863 г. стоит 155 000 долларов США! Этот редкий винтажный напиток хранится в погребе производителя в Португалии
Портвейн, как правило, употребляют в качестве аперитива. Как и другие крепкие вина портвейн идеально сочетается почти с любыми блюдами: хорош к острым и солёным закускам, орехам, кофе, шоколаду, а также превосходен в сочетании с мясными блюдами. Естественные союзники портвейна – любые десерты на основе ягод и разнообразных фруктов с ярким вкусом.