“Маргарита” — алкогольный коктейль, состоящий из текилы, апельсинового ликера и свежевыжатого сока лайма. Традиционно его подают в специальном широком бокале, края которого украшены солью.
Международная ассоциация барменов (IBA) предлагает смешивать ингредиенты этого коктейля в пропорции 7:4:3 (семь частей текилы, четыре апельсинового ликера и три части сока лайма). Но исторически правильной считается пропорция 2:1:2.
С происхождением этого коктейля связано самое большое количество версий, домыслов и легенд.
Первая легенда:
С точки зрения технологии «Маргарита» – это усовершенствованная формула коктейля Brandy Crust 1862 г., по алгоритму которого построены многие более поздние знаменитые миксы: White Lady, Kamikadze, Side Car… В случае «Маргариты» усовершенствование коснулось появления в составе коктейля лайма, а традиционный ободок из сахара стал соляным.
Название «Маргарита» появилось не сразу: первый микс с текилой, лаймом и соляным ободочком был приведен в 1937 г. в сборнике первого президента IBA Вильяма Дж. Тарлинга «Café Royal Cocktail Book» и назывался сугубо по-мужски – «Пикадор». И только в 1952 г. коктейль появился в приложении к журналу Esquire под именем «Маргарита».
Вторая легенда:
Коктейль Маргарита был придуман в 40-х годах за стойкой бара «Rancho La Gloria» (недалеко от Тихуаны). Именно в этот бар наведывался весь американский бомонд, в том числе и малоизвестная актриса Марджори Кинг. У этой актрисы была аллергия на все алкогольные напитки, за исключением текилы. Но чистая текила ей была не нравилась и тогда бармен Карлос Херрера смешал для нее текилу с апельсиновым ликером и соком лайма. Так появился коктейль Маргарита, названный в честь актрисы Марджориты (мексиканская версия имени).
Третья легенда:
В 1999 г. был издан «Оригинальный справочник по Маргарите и Текиле», в котором авторство приписывается светской львице Маргарите Сеймз. Именно она в 1948 г. устроила вечеринку в честь рождества в своем особняке, который находился в Акапулько. Там-то и родился коктейль Маргарита, который хозяйка приготовила ради забавы. На вечеринке был владелец гостиничной сети Томми Хилтон, которому коктейль пришелся по вкусу и он запустил его в своих гостиницах.
Четвертая легенда:
В 1942 г. в баре некая дама заказала коктейль «Магнолия» (бренди, апельсиновый ликер, шампанское и яичный желток). Мексиканский бармен Панчо Моралез смог вспомнил только про апельсиновый ликер, но не растерялся – добавил текилу и сок лайма. Барышня была в восторге, а Моралез решил назвать новоиспеченный коктейль с текилой именем другого цветка – “Маргаритой”.
Отмечая Международный день Маргариты, необходимо помнить, что главное – не злоупотреблять. Всего должно быть в меру!