Ежегодно 20 сентября отмечается Всемирный день паэльи, которая является национальным испанским и валенсийским блюдом из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Впервые этот праздник отметили по всему миру в 2018 г. Родиной паэльи считается испанская Валенсия. В паэлью могут добавляться морепродукты, овощи, курица, белое вино, зелень и специи. В некоторых регионах Испании рис заменяется на фасоль.
Название этого блюда происходит от валенсийского слова «paella», означающего «сковорода», которое, в свою очередь, произошло от латинского «patella».
Существует легенда о том, что слово паэлья происходит из арабского слова “بقايا” (bqaia) — остатки, потому что среди арабских моряков было принято объединять остатки предыдущей трапезы
Настоящую паэлью нигде не готовят на ужин, а исключительно на обед и минимум на две персоны. Традиционно паэлью готовят и подают прямо в сковороде, если паэлья готовится с морепродуктами, то креветки, ракушки и другие морепродукты обязательно должны быть нечищеными. Сковорода для приготовления паэльи широкая, неглубокая и плоская, с вогнутым в центре дном. Жидкость в ней выпаривается одинаково по всей окружности, что создает оптимальные условия для быстрого и равномерного приготовления блюда. Стандартные сковороды-паэльи рассчитаны на определенное количество персон и имеют диаметр от 20 см (на 2 чел.) до 90 см (на 8-10 чел.).
Черную паэлью (аррос негре) готовится с добавлением каракатицы, интенсивный черный цвет получается добавлением «чернил», выделяемых каракатицей
Этот праздник подчеркивает значимость паэльи для культурной и гастрономической жизни, так как паэлья для валенсийцев – это не просто блюдо, а самый лучший повод собраться вместе всей семьей или с друзьями. А приготовление настоящей паэльи – это целый ритуал, секреты которого передаются из поколения в поколение.
Присоединиться к празднику и приготовить собственную паэлью может любой желающий. У блюда бесконечное множество версий, использовать можно почти любой продукт, который дает море, земля или огород.