Всемирный День жаренного мяса, он же Всемирный День шашлыка (англ. World Kebab Day) отмечается ежегодно во вторую пятницу июля. В этот прекрасный праздничный день достойно встречают во многих странах мира, начиная с 2019 г., однако, ни в одной стране мира он не признан официально.
Во время раскопок в Западной Европе, археологи обнаружили остатки древнего стойбища с кострищем, а вокруг него остатки оружия, кремниевый клинок и обгоревшие кости крупного животного, похожего на зубра. Углеродный анализ клинка и костей показал, что охотники-собиратели раздели на этом месте свою трапезу 7700 лет назад! Вот и первый шашлычок в истории человечества, причем подтвержденный учеными!
В 1492 г. первые корабли Христофора Колумба пришли на острова Гаити, где встретили местных жителей народности Таино (исп.Taino). Благодаря аравакскому языку, на котором говорили туземцы, в испанский, а затем и в русский язык вошли такие слова: “Барбакоа”, на русском языке барбекю, “Хамака”, на русском – гамак, “Табако” – перевод не требуется. Что было крайне важно для участников экспедиции – это решение задачи по длительному хранению мясных продуктов. Технология туземцев, при которой мясо медленно готовилось на огне и пропекалось полностью – Барбакоа, позволяла частично решить эту задачу.
Во всем мире существует огромное количество видов жаренного мяса: шашлык из говядины, свинины, баранины, курицы; кебаб из баранины или телятины; стейки -рибай, стриплойн, портерхаус, Ти-боун, филе-миньон, шатобриан, чак-ролл и др.; ростбифы; гамбургеры; ромштексы; шницели; антрекоты; лангеты; эскалопы; ребра; бифштексы и, конечно, отбивные.
Жаренное мясо состоит в рационе всех народов мира. В каждой стране, регионе, где-то в зависимости от принятого вероисповедования, его готовят из определенных видов мяса. Так, например, мусульмане не едят свинину, а в Индии не готовят говядину или телятину. В Юго-восточной Азии в кулинарии широко используется мясо крокодила, а в Австралии – мясо эму.
В России одинаково сильно любят и шашлыки, и кебабы, и стейки, и купаты и много другого. Во вторую пятницу июля, в конце рабочей недели, есть возможность приготовить себе любой вид жареного мяса, с кусочком лаваша или в лепешке, и отметить этот неофициальный праздник – Всемирный День жареного мяса.
Готовя в этот день свой любимый кусок жаренного мяса, обязательно следует помнить, что чрезмерное потребление жирной пищи может вредить здоровью и не должно входить в привычку…