Углекислые соли кальция – карбонат кальция или обычный, всем знакомый, белый мел – вещество, которое используется для придания продукции белого цвета. Имеет натуральное происхождение и для человека является не только безвредным, но даже полезным. В связи с этим карбонат кальция нашел свое применение в пищевой и фармацевтической промышленности.
Диоксид титана обладает хорошими отбеливающими свойства. Это незаменимый компонент при производстве сухих смесей, молочных продуктов и завтраков быстрого приготовления. В качестве натурального отбеливателя используется для изготовления жевательных резинок. При помощи титанового диоксида осуществляется отбеливание крабовых палочек (их белых частей) и натуральных морепродуктов.
Серебро – придает особый металлический оттенок выпечке и кондитерским изделиям. Ее используют для окрашивания продуктов питания в различные оттенки серого, серебряного или металлического цвета.
Стабилизаторы окраски
Стабилизаторы (фиксаторы) окраски сохраняют природную окраску пищевых продуктов при их переработке и хранении или замедляют нежелательное изменение окраски.
Отбеливатели
Отбеливающие вещества предотвращают и устраняют нежелательное окрашивание продуктов, особенно муки.
Цветокорректирующие материалы
В пищевой промышленности так же применяются соединения, изменяющие окраску продукта в результате взаимодействия с компонентами сырья и готовыми продуктами.